Receta de Espaguetis a la boloñesa sin carne

Sí, sí… ¡no es broma! Macarrones con salsa boloñesa sin carne apta para vegetarianos y para veganos, el sueño de cualquiera.

Para elaborar esta famosa salsa sin carne hemos utilizado un producto estrella, la soja texturizada. Pero, ¿qué es? Pues bien, la soja texturizada es un producto vegetal que imita la textura y el aspecto de la carne. Está hecha con harina de soja a la que le quitan la grasa y, mediante una serie de procesos, consiguen que adquiera una consistencia muy similar a la carne una vez se rehidrata.

La soja texturizada se presenta de diversas formas y tamaños. La podemos encontrar gruesa, fina, en trozos grandes, a filetes, a tiras, incluso soja texturizada oscura. Es importante su rehidratación en agua de 10 a 30 minutos (depende del grosor) antes de cocinarla o consumirla.

A continuación os traemos una receta de una salsa boloñesa 100% vegetariana a base de soja texturizada que imita a la carne picada propia de la salsa boloñesa. Es una saludable y deliciosa opción si eres vegetariano o vegano.

Ingredientes (para 2 personas):

- 180 g de espaguetis integrales o espaguetis de arroz y quinoa
- 350 - 400 g de tomate triturado natural
- 60 - 80 g de soja texturizada fina
- ½ Cebolla
- 1 Zanahoria
- Aceite de oliva virgen
- Sal rosa
- Pimienta negra
- Orégano y albahaca seca

Instrucciones:

Para elaborar la salsa debemos poner agua un poco caliente en un bol y colocar la soja texturizada durante unos 10-20 minutos máximo (hasta que veamos que está hinchada y blanda).

De mientras, picaremos la cebolla y la zanahoria a daditos pequeños. Calentamos una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva virgen. Una vez caliente, pondremos la zanahoria y la cebolla y lo rehogamos bien.

Una vez las verduras han cogido color, incorporaremos el tomate triturado natural y la soja texturizada hidratada y escurrida.

Mientras el agua del tomate va reduciendo, cocemos los espaguetis en agua hirviendo siguiendo el tiempo que viene descrito en cada paquete.

Una vez lista la pasta, la escurrimos y la servimos en el plato. Salpimentamos, añadimos el orégano y un toque de albahaca a la salsa boloñesa, y servimos con los espaguetis.

Si eres vegetariano puedes añadirle un poco de queso rallado tipo parmesano, y si eres vegano también puedes encontrar opciones sin leche de quesos veganos para acompañar tus pastas.