Receta de Arroz thai con verduras al curry

El arroz Thai originario de Tailandia es un arroz aromático de la variedad Blanca flor de Jazmín y muy representativo en su gastronomía. Hoy en día se puede encontrar en muchas partes ya que ha ganado popularidad por sus características de aroma y sabor.

Además, esta receta contiene una especia muy usada en la gastronomía y en la medicina… ¡la cúrcuma¡ Especie con que origina mucho sabor en los distintos platos y además, su consumo tiene muchos beneficios para la salud demostrados.

Si eres vegano y te gusta experimentar distintos sabores aquí te dejamos una receta perfecta para realizar de manera muy sencilla. ¡Que lo disfrutes!

Ingredientes (2 personas):

- 1 zanahoria
- 100 gr calabacín
- 1 puerro
- 100 gr maíz
- 100 gr pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 50 gr de nueces sin sal
- 5 gr curry en polvo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 40 ml bebida de coco
- 125 gr arroz Thai

 
Preparación del arroz thai con verduras

Picar todas las verduras (zanahoria, calabacín, puerro y pimiento rojo) en trozos medianos aproximadamente de 3 cm.

Reservar en un vaso los 40 ml de la bebida de coco para su posterior utilización.

En una cazuela agregar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien caliente, agregar la zanahoria, la cebolla morada, el puerro y el pimiento rojo (reservar el calabacín) y sofreír todo junto durante 10 minutos a fuego lento.

Pasados los minutos de cocción, incorporar el calabacín junto con los 40ml de la bebida de coco, el curry y la sal. Remover y dejar cocinar durante 15 minutos.

Por otro lado, sofreír los dientes de ajo con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra hasta que estén bien dorados.

Retirar los ajos de la olla, agregar 3 vasos de agua hirviendo y añadir el arroz Thai dejándolo cocer durante 10-15 minutos a fuego lento. Pasado el tiempo, colar el arroz para quitar el exceso de agua.

Por último, juntar todos los ingredientes en la cazuela y posteriormente servir. Una vez en el plato, añadir muy picadas las nueces y el perejil.

¡A comer!

 Receta realizada por Silvia Crespo. 

Dietista-Nutricionista por la Universidad Ramon Llull. Me encanta viajar a parajes inhóspitos y fotografiarlos con mi cámara. 

Repostera aficionada, me encantaría dedicarme en el futuro a la nutrición clínica relacionada con la pediatría.