Receta de Arroz thai con verduras al curry

Receta de Arroz thai con verduras al curry

El arroz Thai originario de Tailandia es un arroz aromático de la variedad Blanca flor de Jazmín y muy representativo en su gastronomía. Hoy en día se puede encontrar en muchas partes ya que ha ganado popularidad por sus características de aroma y sabor.

Además, esta receta contiene una especia muy usada en la gastronomía y en la medicina… ¡la cúrcuma¡ Especie con que origina mucho sabor en los distintos platos y además, su consumo tiene muchos beneficios para la salud demostrados.

Si eres vegano y te gusta experimentar distintos sabores aquí te dejamos una receta perfecta para realizar de manera muy sencilla. ¡Que lo disfrutes!

  

Ingredientes (2 personas):

- 1 zanahoria
- 100 gr calabacín
- 1 puerro
- 100 gr maíz
- 100 gr pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 50 gr de nueces sin sal
- 5 gr curry en polvo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 40 ml bebida de coco
- 125 gr arroz Thai

 
Preparación del arroz thai con verduras

Picar todas las verduras (zanahoria, calabacín, puerro y pimiento rojo) en trozos medianos aproximadamente de 3 cm.

Reservar en un vaso los 40 ml de la bebida de coco para su posterior utilización.

En una cazuela agregar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien caliente, agregar la zanahoria, la cebolla morada, el puerro y el pimiento rojo (reservar el calabacín) y sofreír todo junto durante 10 minutos a fuego lento.

Pasados los minutos de cocción, incorporar el calabacín junto con los 40ml de la bebida de coco, el curry y la sal. Remover y dejar cocinar durante 15 minutos.

Por otro lado, sofreír los dientes de ajo con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra hasta que estén bien dorados.

Retirar los ajos de la olla, agregar 3 vasos de agua hirviendo y añadir el arroz Thai dejándolo cocer durante 10-15 minutos a fuego lento. Pasado el tiempo, colar el arroz para quitar el exceso de agua.

Por último, juntar todos los ingredientes en la cazuela y posteriormente servir. Una vez en el plato, añadir muy picadas las nueces y el perejil.

¡A comer!

 

Silvia Crespo - Dietista Nutricionista en Smartfooding

  

 Receta realizada por Silvia Crespo. 

Dietista-Nutricionista por la Universidad Ramon Llull. Me encanta viajar a parajes inhóspitos y fotografiarlos con mi cámara. 

Repostera aficionada, me encantaría dedicarme en el futuro a la nutrición clínica relacionada con la pediatría.

 

  

Publicado el 15/02/2018 por Silvia Crespo Recetas, Recetas veganas | Platos e... 0 2652

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