Receta de rollitos vietnamitas veganos y frescos

Seguro que te has encontrado en la situación de tener amigos en casa y no saber qué hacer de picoteo más allá de las típicas patatas fritas, nachos y olivas. Pues no te preocupes, porque en smartfooding.com tenemos una solución muy creativa, saludable y para todos los invitados, ya que estos rollitos vietnamitas son veganos y sin gluten.

Hechos a partir de papel de arroz y hortalizas frescas, son un snack saludable y refrescante, que conserva todas las propiedades de los ingredientes que conforman este rollito.

¡Te aseguramos que son más fáciles de lo que parecen! ¡Anímate Smartfoodie!

Ingredientes para los rollitos

Para 4 personas

• 8 Obleas de papel de arroz

• 200g Fideos de arroz

• 100g Lechuga

• 100g Remolacha

• 100g Cebolleta

• 1 Aguacate

• 250g Zanahoria

• 1 Cucharada salsa de soja

• 1 Cucharada de semillas de sésamo tostado o negro

• Hierbabuena fresca

Ingredientes para la salsa  

• Salsa tamari o soja

• Parte verde de la cebolleta

• Semillas de sésamo

Preparación de los rollitos vietnamitas veganos y frescos

1. Coger un cazo y poner agua a hervir con sal. Una vez arranque el hervor, parar el fuego y poner los fideos de arroz para que se hidraten. Añadir la cucharada de salsa de soja. Los fideos de arroz, están listos en 5 minutos, retiralos del cazo y déjalos enfriar.

2. Cortar las hortalizas en tiras (lechuga, remolacha, cebolleta, etc.) y el aguacate en rodajas. Te aconsejamos que pongas un poco de limón al aguacate para que no se oxide y pierda el color verde. Reservar.  

3. Para preparar las obleas, lo más fácil es poner un plato un poco hondo o una paella con un poco de agua tivia, lo justo para que se remojen. En 2 minutos ya verás que al textura ha cambiado.

4. Extiende el papel de arroz en una superficie seca y pon los ingredientes en un extremo, empezando por los fideos de arroz.

5. Cuando los tengas todos, echa unas cuantas semillas por encima del montoncito y añade la hierbabuena. Comienza a enrollar el rollito doblando las puntas hacia dentro. Y voilá, ¡ya tienes tu rollito vietnamita!

Preparación de la salsa   

1. En un pequeño bol, añade la salsa de soja o tamari.

2. Corta la parte verde de la cebolleta en pequeños dados y añádelos al bol.

3. Finalmente, incorpora el sésamo... y ya está lista para remojar los rollitos.  

Consejo Smartfooding

Al llevar estos rollitos hortalizas frescas, pueden ser un buen sustituto de la típica ensalada si estás cansado de la lechuga y el tomate.

Este rollito vietnamita es muy bonito, ya que el papel de arroz es semitransparente, así que puedes ir jugando con los colores de las hortalizas.

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Receta realizada por Mireia Bosch

Mireia es Dietista-Nutricionista por la Universidad Ramon Llull con bagaje científico en Biotecnología. Es además una apasionada del ecosistema innovador y emprendedor de la ciudad de Barcelona.

¿Sus aficiones? cocinar recetas saludables, tocar el piano y dar largos paseos en buena compañía.