Receta de paella vegana con algas

Si os encanta la paella, pero habéis optado por una alimentación vegana o vegetariana respetuosa con los animales, la paella vegana con algas es un sustitutivo de la paella tradicional que os encantará. Esta paella es distinta a la de verduras clásica, ya que tiene un toque a mar gracias a las algas. Existen varias combinaciones y se puede adaptar a todos los gustos, ¡incluso paellas con un toque oriental!

Así que si eres todo un Smartfoodie vegano o vegetariano que les apetece comer un domingo una paella con su familia o amigos, ahora ya lo puedes hacer con esta nueva receta de paella vegana con algas que te proponemos en smartfooding.com.

¡Anímate Smartfoodie!

Ingredientes (para 4 personas)

500 ml de caldo de verduras
1 tira de alga wakame
4 tazas de arroz
20 gr granos de soja
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
6 espárragos
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 tomate maduro
1 manojo de hoja de perejil
250 gr de seitán
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de azafrán

Preparación de la receta de paella vegana con algas:

Poner en remojo la soja cruda durante 10 antes de la preparación de la paella vegana.
Una hora antes de cocinar, se deben volver a hidratar las algas. Ponerlas en un bol con agua y dejarlas durante 20 minutos. Cambiar el agua y volver a re-hidratarlas durante unos 20 minutos más, hasta que queden en su forma original.
Calentar el caldo vegetal en una olla hasta que hierva.
Picar en forma de brunoise o lo que es lo mismo, cuadrados pequeños, la cebolla, los espárragos, pimientos y el tomate. Seguidamente picar el ajo y el perejil.
Tirar el aceite de oliva en una paella grande y cuando el aceite esté caliente sofreír la cebolla cortada, el ajo y el perejil picados hasta que estén un poco dorados.
Añadir los granos de soja, los vegetales y el wakame cortado a pequeños trozos, y dejarlo cocer durante unos 5 minutos.
Seguidamente, añadir el arroz y el caldo de vegetales, poco a poco hasta que el arroz esté en su punto.
Mientras se está cociendo el arroz, cortar el seitán en trozos pequeños y pasarlo un poco por la paella.
Finalmente, añadir el seitán en la paella, echar el azafrán, la sal y pimienta al gusto. También puedes añadir pimentón dulce. Ten en cuenta que al tener algas le va a dar un toque más salado al plato, por lo que mejor probar el arroz antes de echar más sal a la paella vegana con algas.
Servir y disfrutar.

Consejos Smartfooding

La paella vegana con algas es una receta equilibrada y muy nutritiva pensada especialmente, para nuestros smartfoodies veganos y vegetarianos.

Le hemos dado un toque parecido a la receta original, con sabores de mar y de montaña y también, hemos incluido verduras frescas de temporada. Del mar le hemos añadido el alga wakame y de montaña el seitán, debido a su textura parecida a la carne y su sabor parecido al pollo.

Respecto a su cualidades nutricionales, es un plato nutricionalmente completo. El alga wakame aporta proteínas, fibra, vitaminas del grupo B, incluyendo la vitamina B12, vitamina C y E y minerales, como el calcio, yodo, sodio, fósforo, selenio, magnesio y zinc. Su ingesta es recomendada, sobretodo, en veganos y vegetarianos, debido a su contenido en aminoácidos esenciales, como el triptófano, pero especialmente por su contenido en vitamina B12.

La soja tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Contiene proteínas vegetales, fibra, vitaminas del grup B, hierro y potasio. Su consumo es ideal para reducir el colesterol en sangre previniendo así enfermedades cardiovasculares.

Para las dietas sin gluten, sustituir el seitán y por tofu, ya que éste no contiene gluten en su composición.

Y para darle un toque más healthy, podéis cocinar paella con arroz integral o también paella con quinoa. Y para cocinar una paella con sabores orientales, os recomendamos que añadís especias como cúrcuma o jengibre.