Dieta sin gluten | ¿Qué alimentos consumir?

Dieta sin gluten | ¿Qué alimentos consumir?

Lista de alimentos sin gluten, trucos para reconocerlos para celiacos e intolerantes… Todos nuestros consejos especial dieta sin gluten para comer sano y saludable.

    

El gluten es una proteína que se encuentra en muchos cereales, como: trigo, espelta, sémola, kamut, cebada, triticale (mezcla de trigo y centeno), salvado, avena, bulgur, cuscús y todos sus derivados. La función del gluten es dar elasticidad y mantener la forma del alimento, actuando como una cola. Puedes encontrarlo en muchos alimentos, incluso en los que no te esperabas. ¿Sabes en cuáles? Ahora te lo contamos con nuestros consejos saludables para seguir una dieta sin gluten.

     

¿Qué alimentos sin gluten puedo consumir?

¿Eres celíaco, intolerante o alérgico al gluten? Para que tengas una idea clara sobre los alimentos que puedes comer, Smartfooding ha creado la siguiente tabla especialmente para ti, con alimentos permitidos y no permitidos para celíacos y alérgicos al gluten. Solo tienes que pulsar en la parte sin gluten para comprar tus productos online.

     

  

Alimentos sin gluten (PERMITIDOS)

Alimentos con gluten (PROHIBIDOS)

ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES

Aceite vegetal (oliva, girasol, orujo, coco…)

Grasas animales: manteca de cerdo, mantequilla y tocino.

Aceites con hierbas aromáticas.

ALIMENTOS INFANTILES

Leche de inicio, continuación y crecimiento. Harinas instantáneas sin gluten, papillas listas para consumir sin gluten.

Leche de crecimiento con cereales. Potitos de inicio.

AZÚCAR Y EDULCORANTES

Azúcar blanco y moreno. Almíbar. Miel y melazas (miel de caña). Edulcorantes (sin aditivos). Jarabe de glucosa.

Azúcar glas, aromatizados (vainilla).

BEBIDAS ALCOHÓLICAS

Todos los vinos, incluidos los espumosos. Cava, champagne y sidra. Bebidas destiladas: brandy, coñac, aguardiente, ginebra, ron…

Bebidas cremosas.

BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS

Refrescos. Café, infusiones de hierbas aromáticas sin procesar.

Infusiones con aromas.

CACAO

Cacao puro en polvo.

Manteca de cacao.

Infusiones con aromas.

CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS

Todo tipo de carnes y vísceras frescas. Embutidos con sello “Certificado sin gluten”.

Listas para consumir, con salsa… Productos picados: salchichas, frankfurts, hamburguesas, embutidos… Productos precocinados o preparados.

CEREALES

Sin moler/envasados: arroz, maíz, trigo sarraceno, mijo, sorgo, teff, quinoa, amaranto, sésamo, soja.

Harinas y pastas especiales sin gluten. Pan, galletas, productos de panadería elaborados sin gluten.

Trigo, cebada, centeno, espelta, kamut, triticale, avena no certificada.

Productos elaborados a partir de cereales sin gluten (arroz, quinoa, etc…): harinas, pasta…

COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

Jalea Real fresca y liofilizada. Polen granulado.

Productos no etiquetados “Sin Gluten”.

APERITIVOS ENCURTIDOS

Olivas (con o sin hueso).

Pepinillos, cebolletas… sin aromas ni especias.

Olivas rellenas.

Olivas con aromas, especias…

ESPECIAS Y CONDIMENTOS

Especias: todas las naturales envasadas sin moler o sin trocear. Raíz de regaliz. Colorantes y aromas naturales sin moler: azafrán, vainas de vainilla, canela en rama…Sal. Vinagre de vino, de manzana o sidra y de Módena.

Especias molidas, mezcla de especias, a granel… Cremas de vinagre.

FRUTAS Y ZUMOS DE FRUTA

Todas las frutas frescas, al natural o en compota. Fruta en almíbar. Frutas confitadas. Zumo, néctar de fruta natural o mosto. Mermeladas y confituras. Dulce de membrillo.

Frutas glaseadas. Mermeladas o confituras con otros ingredientes a parte de la fruta. Frutas IV gama (preparadas y listas para el consumo), frutas deshidratadas…

FRUTOS SECOS

Naturales enteros: con o sin cáscara (crudos). Frutos desecados.

Higos desecados (recubrimiento de harina). Frutos secos tostados, fritos, salados o con azúcar, en polvo, troceados…

GOLOSINAS Y HELADOS

Helados de agua (polos de limón, fresa, etc.).

Golosinas certificadas sin gluten.

Resto de helados.

Golosinas que no declaran la ausencia de gluten.

HUEVOS Y DERIVADOS

Huevos frescos, refrigerados y desecados. Derivados de huevo: huevo en polvo, yema deshidratada, clara desecada, huevo líquido pasteurizado.

Huevo hilado.

Huevo liofilizado.

LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS

Leche: esterilizada o UHT, evaporada, concentrada… Yogur: natural, de sabores (sin trozos), líquidos, enriquecidos. Griego (natural). Quesos: todo tipo (fresco, tierno, semicurado o curado) Entero o Cuña. Cuajada. Cuajo. Mató. Kéfir. Nata.

Yogur con trozos de fruta u otros alimentos. Postres lácteos: natilla, flan, mousse…

Quesos manipulados: para untar, rallados, loncheados, en porciones, en dados…

LEVADURA

Levadura fresca de panadería. Gasificantes: bicarbonato sódico y ácido tartárico.

Levadura química.

PESCADO Y MARISCO

Todos los pescados (blancos y azules) y mariscos: frescos, salados, desecados, ahumados, congelados…

Conservas al natural y en aceite.

Surimi y sucedáneos de pescado.

Productos preparados o precocinados.

Vigilar con los fumets de pescado

SEMILLAS

Todas.

 

SOPAS Y SALSAS

Caldos, purés y salsas elaboradas con harinas sin gluten.

Caldos y salsas comerciales.

Pastillas de caldo.

TUBÉRCULOS Y PRODUCTOS DERIVADOS

Patatas, boniatos, batatas, yuca, chufa…

Conservas de patata al natural, cocidas y/o congeladas.

Patatas fritas congeladas.

Productos derivados: horchata, harinas…

VERDURAS Y LEGUMBRES

Todas las verduras y hortalizas, hongos y setas comestibles. Conservas de verduras, hortalizas y legumbres cocidas “al natural”, con o sin sal. Verduras y hortalizas congeladas, deshidratadas, sin cocinar. Legumbres secas o en conserva natural. Las que declaren trazas, limpiarlas bien en agua para consumirlas.

Verduras y hortalizas precocinadas. Verduras IV gama, verduras lisas para el consumo (cremas, purés).

   *Associació Celíacs de Catalunya

     

¿Cómo reconocer los productos sin gluten?

En cuanto a tu dieta sin gluten, para reconocer y estar seguro que un alimento no contiene gluten tienes dos opciones: leer con atención el etiquetado del alimento y la segunda opción, identificar los sellos de garantía sin gluten que están en los envases de cada producto.

En España tenemos la Marca de garantía controlada por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España. Su sello verifica el sistema de calidad del fabricante, el cual garantiza que el producto final tiene niveles de gluten inferiores a 10 ppm (mg/kg).

Y en Europa tenemos el , regulado por la Sociedad de Asociaciones de celíacos de Europa (AOECS). Su sello garantiza que el producto final tiene un (mg/kg).

Y en Europa tenemos el símbolo de la espiga barrada, regulado por la Sociedad de Asociaciones de celíacos de Europa (AOECS). Su sello garantiza que el producto final tiene un cantidad de gluten inferior a 20 ppm (mg/kg).

    

A continuación descubre nuestras recomendaciones especiales para celiacos para seguir una dieta sin gluten.

    

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Descubre aquí como comprar nuestros productos sin gluten

     

     

¿Te atreves a vivir Smart?

    

   

   

 

Elena Vicente - Dietista-nutricionista en Smartfooding

  

Post realizado por Pablo Gil

Aún por hacerse, pero con muchas ganas de aprender. Filólogo amante de la comunicación, las lenguas, las nuevas tecnologías y el buen comer. Tras dar botes por el extranjero, vuelvo con muchas cosas que contar.

Decidí dejar los alimentos ultraprocesados y pasarme a los productos naturales, que para algo soy manchego.

  

Publicado el 07/05/2018 por Pablo Gil Noticias nutrición, Entrevistas y consejos... 0 1461

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