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Aunque cada persona expresa unos síntomas distintos a un componente alérgeno, en el caso de la alergia a la levadura los síntomas se pueden confundir con un problema relacionado con el gluten, curioso ¿verdad?
Por ello, desde Smartfooding queremos hacer un post especial sobre la alergia a la levadura, ¡sigue leyendo y conviértete en experto Smartfoodie! Además, puedes consultar nuestra gamma de productos sin levadura clicando aquí.
La levadura es un microorganismo perteneciente a la familia de los hongos. Este microorganismo no tiene porqué ser perjudicial para la salud y es que desde el principio de la historia de la humanidad, nuestros antepasados ya hacían alimentos fermentados como el pan, la cerveza y el vino.
Cuando alguien padece alergia a la levadura, su sistema inmunológico se ve afectado tan pronto como se ingiere la levadura de la familia Candida albicans. El cuerpo reconoce la proteína de la levadura como extraña y forma anticuerpos en consecuencia.
A veces nuestra microbiota se altera perdiendo el equilibrio debido a una mala alimentación, situaciones de estrés, o por un tratamiento prolongado de antibióticos, los microorganismos "buenos" de nuestro cuerpo se ven desplazados y es cuando la Candida o levadura se aprovecha de nuestra vulnerabilidad y la de los microorganismos "buenos" para expandirse libremente por nuestro sistema. Debido a este exceso de Candida, cuando a través de los alimentos consumes levadura, se produce una sobrecarga en nuestro organismo causando una reacción alérgica a lavadura.
El concepto de hipersensibilidad a la Candida o levadura es una condición crónica que engloba no solo la alergia alimentaria asociada a la levadura, sino también al sobrecrecimiento de esta levadura en nuestro organismo provocando molestas infecciones fúngicas recurrentes como lo es la candidiasis vaginal.
Pero sufrir de candidiasis no significa tener alergia a la levadura, así que aquí te mostramos los síntomas más evidentes y comunes de la alergia a la levadura:
La aparición de los síntomas dependerán de la cantidad de Candida que haya en tu intestino, y normalmente aparecerán de manera inmediata después de comer un alimento que contiene levadura.
Para evitar la aparición de los síntomas asociados a una reacción alérgica a la levadura, lo mejor es retirar de la dieta los alimentos susceptibles a contener levaduras en su composición.
¡Atención! No es lo mismo la levadura natural (microorganismos vivos) que la levadura química (bicarbonato sódico), por eso es posible comer alimentos que necesiten levadura si ésta es de origen químico.
Los alimentos que deberías evitar son:
Cuando mediante pruebas médicas te detectan una alergia a la levadura lo primero que se tiene que hacer es eliminar de la dieta los alimentos comentados anteriormente para no agravar el problema. Para prevenir el sobrecrecimiento de Candida existen varios tratamientos y así disminuir la aparición de reacciones alérgicas a la levadura:
Por otro lado, hay muchos alimentos que puedes seguir consumiendo sin tener que preocuparte por las levaduras, estos son los alimentos frescos y de temporada vigilando siempre el estado del alimento y su fecha de caducidad, a la mínima sospecha de contaminación o crecimiento fúngico en la superficie, no se debe aprovechar:
Los alimentos permitidos pues, en alergia a la levadura son:
Como hemos comentado al principio, existe una curiosa confusión entre la intolerancia al gluten y la alergia a la levadura ya que generan síntomas parecidos. Además, la mayoría de productos que contienen levadura también contienen gluten o son consumidos juntos. Es el caso de las pizzas, pastas con salsas, o cereales de desayuno, entre otros. Pasa muchas veces que las intolerancias o alergias alimentarias son diagnosticadas como si fueran intolerancia o alergia al gluten pero, ¿y si fuera la levadura?
Si eres una de las personas que se ha hecho el test de la intolerancia al gluten y le ha dado negativo, pero tienes síntomas similares y mejoras después de quitar el pan en tu dieta, quizás no eres intolerante al gluten pero sí alérgico a la levadura.
Antes de quitar alimentos de tu dieta sin ningún pronóstico claro, te recomendamos que visites a un médico para hacerte los tests consecuentes y a un dietista-nutricionista el cuál te podrá aconsejar sobre cómo realizar una dieta saludable y equilibrada dando soluciones para tu alergia o intolerancia alimentaria sin padecer ningún déficit nutricional.
Una alergia o intolerancia mal diagnosticada puede causar alteraciones en la absorción de nutrientes, malestar y problemas de salud graves. Por está razón te recomendamos que si sientes alguno de los síntomas hablados anteriormente, acudas a tu médico.
Ruben
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