Misión imposible: Aperitivos sin cacahuetes

Misión imposible: Aperitivos sin cacahuetes

¿Alérgico a los cacahuetes?  Seguro que tienes algunos problemillas a la hora de comer en las fiestas ya que siempre está el cóctel de frutos secos. Además, también es muy fácil que un alimento se contamine debido a su presencia.

En Smartfooding nos gusta ayudar a todos aquellos que deben seguir una dieta sin cacahuete. Hablamos sobre la alergia al cacahuete, a qué grupo de alimentos pertenece, síntomas y diagnóstico de las alergias alimentarias, que alimentos evitar y también daremos ideas para realizar un aperitivo fácil y sano, sin rastro de cacahuetes. ¡No te lo pierdas!

                      

¿Qué es un cacahuete?

El cacahuete es una legumbre como son los garbanzos y las lentejas. ¿Pensabas que pertenecía a la familia de los frutos secos?

Una de las razones por las que la sociedad piensa que el cacahuete es un fruto seco puede ser porque muchas personas que tienen alergia a los frutos secos es porque también son alérgicos a los cacahuetes.

               

¿Qué es la alergia a los cacahuetes?

Como muchos sabréis, la alergia se produce cuando entramos en contacto con una sustancia determinada y nuestro sistema inmunológico la detecta como si fuera un agente perjudicial atacando a nuestro propio cuerpo provocando una reacción alérgica.

La reacción alérgica se produce de manera inmediata o unas pocas horas después de haber comido el alimento o de haber entrado en contacto con él provocando los siguientes síntomas: eccemas en la piel, hinchazón, dolor abdominal, náuseas, vómitos, diarrea o alteraciones en la respiración. Incluso, puede llegar a provocar anafilaxia.

Por estas razones, las personas con alergias deben evitar el contacto con el alérgeno. En el caso de las personas alérgicas a los cacahuetes deben realizar una dieta exclusivamente sin cacahuetes.  

                                               

Factores de riesgo de la alergia al cacahuete

Los factores de riesgo que pueden favorecer el desarrollo a padecer alergia al cacahuete son los siguientes:

  • Historial medico personal y/o familiar con alergias

  • Tener alergia a otras legumbres como lentejas, garbanzos, habas, guisantes, etcétera

  • Ser asmático

  • Sufrir rinitis

  • Dermatitis atópica

  • Exposición a la proteína del cacahuete durante el embarazo y/o la lactancia

  • Usar de manera constante productos de higiene y tratamiento corporal con que contengan cacahuetes

¿Sabías que si tu hermano es alérgico al cacahuete tienes un riesgo aumentado del 7% en comparación con la población general que tiene un riesgo entre el 1-2%?. La alergia a los cacahuetes ha aumentado en la última década, sobre todo habiendo una alta prevalencia en niños de 3 años.

Un estudio del 2015 (el estudio de LEAP, que investiga cual es el mejor método para prevenir la alergia al cacahuete) observó que la introducción del cacahuete a niños alrededor de 4 meses puede ser este.

                 

¿Cómo diagnosticar alergia a los cacahuetes?

La alergia al cacahuete puede ser difícil de diagnosticar. Los síntomas pueden variar de una persona a otra ya que cada uno tiene una tolerancia y reacciones alérgicas diferentes.

Si sospechas que eres alérgico a los cacahuetes, te aconsejamos que visites a un alergólogo (médico especialista en diagnosticar y tratar las alergias). Antes de la vista, podrías rastrear qué alimento te sienta mal o te causa algún síntoma propio de una alergia alimentaria. También sería interesante que tuvieras en cuenta los siguientes puntos por si quieres analizar qué reacción sufres después de cada comida. Además el alergólogo te puede preguntar sobre los alimentos que habitualmente consumes y sus respectivos síntomas:

  • Qué has comido y cuánto

  • Cuándo empezaron los síntomas

  • Cuánto tiempo duraron los síntomas

  • Qué tipo de síntomas has padecido

Para diagnosticar la alergia al cacahuete hay dos tipos de pruebas:

  • El test de sangre

  • El test cutáneo

También te pueden pedir que elimines alimentos sospechosos de tu dieta por un tiempo determinado con el objetivo de determinar el alimento que causa la reacción alérgica. En el caso de que no funcione este tratamiento los especialistas en reacciones alérgicas pueden realizarte una prueba, la cuál consiste en consumir pequeñas cantidades del alérgeno (en este caso de cacahuete) e ir aumentando la dosis hasta que empieces a sufrir los primeros síntomas de la alergia. Este método siempre se utiliza bajo vigilancia de enfermeras o médicos y con una seguridad médica muy estricta, para averiguar qué alimento te causa la reacción alérgica y excluirlo definitivamente de tu dieta.

                

Contaminación cruzada con cacahuetes

No solo se trata de excluir totalmente el cacahuete de tu dieta sino de vigilar que éste no contamine a los alimentos que estén a tu alrededor. 

La contaminación cruzada con alimentos alérgenos es muy fácil que ocurra. Por esta razón sugerimos que se tomen medidas de seguridad tanto en la manipulación de los alimentos como con la higiene. Además, a la hora de cocinar o de limpiar hay que vigilar si el plato o algún alimento de alrededor contiene trazas de cacahuete. También es muy importante leer la etiqueta de cada producto antes de comprarlo para asegurarnos que no contienen cacahuete ni trazas de éste.

         

¿Qué alimentos debería evitar?

Los alimentos que pueden contener cacahuetes o trazas son los siguientes: aceite y mantequilla de cacahuete, salsas, comida asiática (ya que cocinan con mucho cacahuete y en sus salsas pueden contener alimentos o salsas artificiales que se les ha añadido sabores artificiales), platos precocinados y congelados, frutos secos, productos de panadería o bollería, helados, galletas, barritas con cereales, muesli, chocolates con  frutos secos, leches con cereales e inclusive se puede encontrar en turrones.

              

Ideas originales de aperitivos sanos y sin cacahuetes

  • Chips de verduras deshidratadas

  • Hummus con tiras de pepino y zanahoria para acompañar

  • Guacamole

  • Brochetas de tomates cherry con mozzarella de búfala

  • Ensalada griega o de pasta con rúcula 

  • Vasitos con puré de verduras o de gazpacho

  • Mini pizzas de espinacas frescas y ricotta con base de tomate natural

  • Endivias rellenas con aguacate y salmón

  • Lasaña de rollitos de calabacín y champiñones

            

Los aperitivos, normalmente, son comidas ricas en sal, grasas y azúcares. Por esta razón, desde Smartfooding queremos daros recetas sabrosas y sanas para impresionar a tus invitados para que sepáis que más allá de los típicos productos como son patatas de bolsa, bocadillos de embutidos, frutos secos salados o croissants rellenos, hay más platos que también pueden gustar y encajar con vuestro menú. ¡Ánimos, seguro que te salen genial!

                                                          

Elena Vicente - Dietista-nutricionista en Smartfooding

     

Post realizado por Elena Vicente.  

Dietista-nutricionista apasionada por la cocina y el buen comer. Le encanta degustar platos de todos los países y probar nuevos alimentos.

Enamorada de Lisboa, estuvo formándose varios meses en un hospital oncológico de la ciudad. Ahora habla 4 idiomas y quiere aprender uno más: alemán.

 

Publicado el 01/06/2018 por Elena Vicente Noticias nutrición 0 1539

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