Receta de Hamburguesa vegana de quinoa y kale

Receta de Hamburguesa vegana de quinoa y kale

La cocina vegana es más versátil de lo que uno pueda pensar, y es que no solo hace falta vivir solo de productos para veganos sino que puedes preparar tus hamburguesas veganas sin tener que recurrir a las envasadas de supermercado. Como dietista-nutricionista esta receta me encanta ya que siempre que voy a casa de amigos y les digo que voy a traer hamburguesas veganas se extrañan bastante y piensan que son cosas de nutricionistas... pero al probarlas todos al día siguiente me escriben pidiéndome la receta. Así que en este lunes sin carne... ¡no podían faltar! 

     

Ingredientes 

  • 100 gr de quinoa 
  • 100 gr de pan rallado 
  • 200 ml de agua
  • 2 cucharadas soperas de linaza  
  • 3 unidades de cebollas tiernas 
  • 1 dientes de ajo (aunque se puede poner al gusto) 
  • Sal al gusto  
  • 100 gr de Kale hervida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

        

Instrucciones para la receta de Hamburguesas Veganas de Quinoa y Kale 

  1. Enjuagar 1 taza de quinoa y colocar los granos en una cacerola nediana con 2 tazas de agua. Después de dejar reposar la quinoa durante 15 minutos, hervirla a fuego lento, comprobando siempre las instrucciones del propio fabricante. Retirar la quinoa cuando esté hervida, al cabo de unos 20 minutos. Dejar enfriar.
  2. En un bol grande mezclar la quinoa, la linaza previamente diluida en agua, la cebolleta cortada en daditos, el ajo picado, la sal, la Kale al vapòr y picada finita y el pan rallado. Dejar que toda la mezcla repose durante unos minutos. La masa tiene que estar húmeda, pero no líquida. 
  3. Para formar las hamburguesas, con la mano hacer bolas y posteriormente aplastarlas suavemente. Intentar que no queden muy gruesas. 
  4. Cocinar las hamburguesas en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.  

      

Consejos Smartfooding 

Estas hamburguesas veganas son muy nutritivas ya que la quinoa es un alimento rico en proteína y fibra, además en su composición aparecen nutrientes destacados para todos los grupos de edad, como el potasio, calcio, fósforo, hierro, zinc y vitaminas A, B y E. Por otro lado, hemos incorporado en la receta otro alimento de moda como lo es el Kale. El kale es un tipo de col rizada a la cual también se le han atribuido muchas propiedades, como el hecho de ser rica en calcio, aunque necesitaríamos unas cantidades enormes para que realmente el calcio de Kale tuviera un efecto notable en nuestro organismo, aún así, ¡todo suma!

A nivel gastronómico podemos destacar que a estas hamburguesas las puedes acompañar con infinidad de complementos como el aguacate, cilantro, tomate, etc, e incluso con una mayonesa vegana con un toque de curry, ¡es increíblemente deliciosa!

  

Mireia Bosch Pujadas Dietista-nutricionista

  

Receta realizada por Mireia Bosch Pujadas                           

Mireia es Dietista-Nutricionista por la Universidad Ramon Llull con bagaje científico en Biotecnología. Es además una apasionada del ecosistema innovador y emprendedor de la ciudad de Barcelona.

¿Sus aficiones? cocinar recetas saludables, tocar el piano y dar largos paseos en buena compañía.

  

Publicado el 01/06/2018 por Mireia Bosch Pujadas Recetas, Recetas veganas | Platos e... 0 1582

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