Rubén Valls: "Ofrecemos un producto ecológico, de calidad y asequible"

Rubén Valls: "Ofrecemos un producto ecológico, de calidad y asequible"

Rubén Valls continúa el negocio que empezó su padre y que se centra en la producción agrícola íntegramente ecológica. Cal Valls trabaja toda la cadena de producción cuyos productos estrella son los tomates, aceitunas y aceites. En Smartfooding, los productos de Cal Valls son los más vendidos... ¡Y es normal porque están buenísimos! 

   

Habéis cumplido 40 años...

Sí, son muchos años. Empezó de muy poquito a poco. En aquel momento se veía extraño tanto por la parte del resto de productores como por la parte comercial porque el mercado era prácticamente inexistente. Pero la realidad ha cambiado mucho.

   

¿Cómo empezó Cal Valls?

Mi abuelo no encontraba solución a sus problemas de salud por medios convencionales. Se pasó a medicinas alternativas como la naturopatía combinándolo con una dieta vegetariana y mejoró su estado. Pero quedó a nivel privado, familiar. Fue mi padre, hace 40 años, el que decidió profesionalizar la agricultura ecológica. Era agricultor y se vio en la disyuntiva de que en el ámbito privado se consumían productos que, en muchos casos, se creaban con productos químicos. Entró en contacto con agricultores del sur de Francia que ya implementaban una agricultura biológica.

¿Qué hicimos con el modelo de negocio? Pasamos a producir agricultura ecológica. Cambiamos el cultivo, pasamos del frutal a la hortaliza. La segunda disyuntiva se planteó con el modelo de comercialización. La hortaliza es mucho más perecedera que el cultivo frutal (pera, manzana) así que creamos una pequeña industria de transformados para dar salida al producto agrícola.

                                 

¿A día de hoy?

Hemos crecido. Ahora llevamos a cabo todo el proceso: selección de semilla, el plantel, el cultivo, la transformación y comercialización. Nos da seguridad en cuanto al aprovisionamiento, fidelidad en la trazabilidad del producto y posibilidad de dar un producto de alta calidad con un precio más ajustado ya que controlamos todos los costes de la cadena.

También, hace cinco años hicimos una nueva planta de elaboración que nos permite hacer producciones simultáneamente. Hasta 3 líneas de producción pueden trabajar a la vez.

A nivel de mercado también ha cambiado. Antes era por tiendas independientes, tiendas que valoraban el producto a nivel de salud y ahora se ha abierto el mercado a todas las superficies. Las empresas nos estamos reubicando.

                                           

¿Líneas principales de productos?

Nuestras líneas principales son: frutas (línea de zumos y de mermeladas), vegetales (línea de tomate, aceitunas, legumbres cocidas), salsas (mayonesa, alioli), verduras en conserva en general (tomate, espárrago, alcachofa, judía verde, remolacha rallada, zanahoria rallada).

                                                               

¿En todas las líneas hacéis el proceso entero?

No en todas las líneas hacemos el proceso entero. Por ejemplo en el tomate sí. Toda nuestra línea de tomate tiene la certificación Demeter (certificado que certifica la agricultura biodinámica) porque en todo el proceso hubo un momento que nos decidimos por la agricultura biodinámica (finales de los 80-principios de los 90).

                                                     

¿Cómo surge la agricultura biodinámica en Cal Valls?

Las explotaciones biodinámicas se basaban en el modelo de explotación agrícola alemán. En Alemania tienen mucha lluvia, tienen pastos, el ganado puede ser semiestabulado o libre. Y nuestra realidad en Lleida era distinta. Clima árido, no hay pastos ni montañas con lo cual los animales no entraban en nuestra explotación. Y esto supuso un cambio con los biodinámicos porque no acababan de entender cómo hacer una explotación biodinámica sin animales. Entendieron que si querían extender su sistema tenían que adaptarlo. Actualmente hay explotaciones biodinámicas en Egipto.

                                    

Diferencia entre cultivo ecológico y biodinámico

En el cultivo ecológico se aplica la normativa sin productos químicos. En el biodinámico se utilizan una serie de técnicas agronómicas para potenciar la vitalidad del producto, es decir, el producto no es sólo una cosa física sino que es energía.

                                                            

¿Medidas para los productos adquiridos?

Los productos que no producimos nosotros y que necesitamos para transformar como determinadas frutas o legumbres se los encargamos a productores locales. Son productores que nosotros auditamos y son estables.

                                             

Reconocimiento de las autoridades

El reconocimiento institucional ha venido mucho más tarde, cuando se ha visto que es un sector de futuro. Cuando se desarrolló el sector desde el principio se buscó la certificación pública de lo ecológico.

                                                                                                      

Futuro de Cal Valls

Optimista. Nosotros seguimos apostando por unos valores intrínsecos al producto ecológico como la proximidad o la calidad. Y, lo más importante es seguir con la idea con la que nacimos que es poner al alcance de los consumidores una alimentación saludable a precios asequibles.

Cal Valls nos ha abierto las puertas de su casa, nos ha mostrado su amplia gama de productos y nos ha enseñado la diferencia entre cultivo ecológico y biodinámico. Además, posee la certificación Demeter en productos estrella de la empresa como es su línea de tomate. ¡Esperamos volver a contar con ellos pronto!

                 

Paula Bango

  

Entrevista realizada por Paula Bango

Comunicadora audiovisual apasionada por la lectura. Las redes sociales son el ámbito en el que se mueve ahora.

En sus ratos libres le gusta jugar al tenis, dar largos paseos por la playa y cocinar platos sencillos.

 

  

Publicado el 06/06/2018 por Paula Bango Entrevistas y consejos... 0 1477

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