Pan de nube: sin levadura

Pan de nube: sin levadura

¿Alérgico a la levadura y desesperado buscando un buen pan sin levadura?

El pan de nube es un pan esponjoso con bajo índice glucémico y sin levadura, genial para los smartfoodies que deben seguir una dieta sin levadura o una dieta baja en carbohidratos.

         

Ingredientes

  • 3 huevos enteros.

  • 3 cucharadas de queso cremoso como mascarpone, ricotta o philadelphia. Aunque personalmente escogería ricotta por su bajo contenido en grasas y en calorías, de sabor no hay mucha diferencia entre ellos.

  • 2 cucharadas grandes de harina. Puedes combinar harina integral con la blanca o usar harina sin gluten si eres intolerante o alérgico a él.

  • Una pizca de sal.

  • Y puedes añadir esencias como orégano, romero, anís verde o ajo para aumentar su sabor.

           

Instrucciones para la receta pan de nube

  1. Precalienta el horno a unos 180ºC.

  2. Separa la clara de la yema. La clara debes batirla hasta llegar al punto de nieve y la guardas en la nevera.

  3. En un bol profundo añade las 3 yemas, el queso, la harina y la sal y bátelos hasta que quede una masa homogénea.

  4. Añade de manera cuidadosa la clara al punto de nieve al resto de los ingredientes.

  5. Añade las especies que quieras añadir (dependiendo del gusto que quieras darle a tu pan).

  6. Finalmente coloca la masa en forma de círculos pequeños (como si fueran mini pizzas) encima del papel de horno y usando la bandeja de rejillas del horno.

  7. Hornéalas durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas y retíralas del horno.

  8. Una vez frío, ¡a comer y a disfrutar!

                             

Consejos Smartfooding

El pan de nube es perfecto para los alérgicos a la levadura o personas que tengan candidiasis y deban disminuir el consumo de alimentos fermentados. Además, este pan es bajo en grasas saturadas (siempre y cuando el queso que escojas sea bajo en grasas), en carbohidratos y en azúcar, con lo cual puede ser apto para diabéticos. También puede ser organolépticamente bueno para los celíacos, usando siempre harina certificada sin gluten y realizando buenas prácticas de higiene y de manipulación.

Puedes comerlo de varias maneras, tanto en tus desayunos como un sandwich o con mermelada, o servirlo como canapé con salmón ahumado y queso fresco untado o con jamón serrano, tomate a rodajas y rúcula. 

¡Nos interesa tu opinión! Coméntanos y dinos cómo te ha salido tu pan de nube y qué combinación es tu preferida. 

                                                                                                              

Elena Vicente - Dietista-nutricionista en Smartfooding

     

Receta realizada por Elena Vicente.  

Dietista-nutricionista apasionada por la cocina y el buen comer. Le encanta degustar platos de todos los países y probar nuevos alimentos.

Enamorada de Lisboa, estuvo formándose varios meses en un hospital oncológico de la ciudad. Ahora habla 4 idiomas y quiere aprender uno más: alemán.

 

Publicado el 07/06/2018 por Elena Vicente Recetas 0 2561

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