Ernesto, CEO Kitu: "Nuestro producto está libre de alérgenos, aditivos y transgénicos siendo ideal para comer entre horas"

Ernesto, CEO Kitu: "Nuestro producto está libre de alérgenos, aditivos y transgénicos siendo ideal para comer entre horas"

Ernesto y Luis son dos emprendedores afincados en Bilbao que decidieron lanzarse al mercado de los snacks en enero de este año. Su producto es ideal para comer entre horas y apto para todos los públicos, desde niños de 2 años hasta abuelos de 80. Tienen dos variedades de productos y esperan ampliar su línea debido a la creciente demanda.       

              

Kitu comercializa dos tipos de snacks: "Mix de vegetales exóticos" y "Mix de batata andina". ¿Podríais describirlos?

Contamos con dos referencias enmarcadas en el comercio justo, libres de alérgenos, aditivos y transgénicos (entre otras cosas) y con un atractivo diseño:

-Mix de vegetales exóticos. Una colorida mezcla de vegetales andinos y tropicales con un sabor único (yuca, remolacha, zanahoria blanca, batata morada y plátano macho), con aceite de girasol y una pizca de sal marina.

-Mix de batata andina morada y naranja. Un cultivo tradicional con más de 5.000 años de historia en la cordillera de los Andes, rico en vitaminas A y C, potasio y antioxidantes; además no tiene sal.
                                                   

¿Cómo surge Kitu?

La idea surge en marzo del año pasado de la unión de un trabajador social y un ingeniero agrónomo con inquietudes emprendedoras en Bilbao. Nuestro objetivo es ofrecer a la sociedad una alternativa saludable para seguir comiendo como se piensa entre horas; una opción sostenible, exótica y con mucho sabor.                                        

                                    

Vuestro producto se elabora en el centro de la Tierra, latitud 0-0-0. ¿Es ese el secreto?

Es uno de los secretos de Kitu. La latitud 0-0-0 tiene un magnetismo especial. Es el punto más alejado del centro de la Tierra y los vegetales que utilizamos son variedades únicas cultivadas desde los 800m en la costa tropical a los casi 4000m de la cordillera de los Andes. Los productores son pequeños agricultores locales que utilizan técnicas tradicionales y sostenibles con el medio ambiente.
                                                                     

¿Cómo es el proceso de elaboración?

Nuestros snacks son únicos por su elaboración, es decir; keetle cooked + 2500 m de altitud sobre el nivel del mar; un método artesanal que se realiza en pequeños lotes de 20 kilogramos, de forma individual por cada vegetal. Esto nos permite conservar las características organolépticas y nutritivas de los vegetales.

El proceso de elaboración, a diferencia de la primera impresión cuando tienes un chip de Kitu en la mano, es una fritura. Algo que al principio asusta un poco, pero gracias a la altitud y la física, el punto de ebullición cambia, por lo que nuestros snacks se fríen a baja temperatura durante largo tiempo. De esta forma evitamos el componente "malo" de la misma que es la elevada temperatura del aceite donde se produce acrilamida y, así conseguimos mantener el auténtico sabor de los vegetales.
                                                  

Los productos ecológicos están en auge, ¿cómo os diferenciáis de otros snacks vegetales?

La mayor diferencia además del componente social, el proceso de elaboración y el diseño, reside en el sabor. El sabor es único y tenemos más que comprobado que más del 80% de las personas que lo prueban les gusta, compran y repiten.
                                              

Público de vuestro producto

Van dirigidos a aquellas personas que tengan consideración por la “gasolina” que le dan al cuerpo, sobre todo entre horas, que es cuando menos consciencia tenemos habitualmente a la hora de alimentarnos.

La realidad que nos hemos encontrado es que están gustando a todos los públicos, desde niños de 2 años a sus abuelos de 80. Además tenemos una gran aceptación entre las personas con alergias e intolerancias, deportistas o trabajadores de oficina.    

                                                         

Trabajáis el componente social. Contadnos un poco.

Nuestra materia prima proviene de pequeños agricultores con los que hacemos un comercio directo. De esta forma, la retribución que recibirían los intermediarios se destina por una parte a aumentar el precio que se paga por la materia prima a los productores, y por otro a invertir en I+D en programas de desarrollo técnico de campo.

Contribuimos a mejorar su producción, obtener mejor calidad de producto, y sobre todo cuidar el medio ambiente. Además, también fomentamos la inclusión de género, integrando a las mujeres en toda la cadena de elaboración. De hecho más de un 40% de nuestros productores son mujeres.
                                                                                        

Siguientes pasos, ¿bolsas más grandes para hostelería y más pequeñas para vending? ¿Añadiréis otras bolsas?

Nos hemos lanzado al mercado a finales de enero por lo que llevamos muy poquito tiempo. Estamos aún recibiendo el feedback e impresiones de nuestros snacks, algo que está siendo muy positivo y con muy buena aceptación.

Lo más previsible es que saquemos el formato hostelería ante la gran demanda que nos está llegando, seguido de otros productos con la misma filosofía (sostenible, saludable, exótico). También tenemos en mente otras bolsas con diferentes combinaciones de vegetales o incluso con un vegetal sólo. Por otro lado, también desarrollaremos aperitivos centrados en la alimentación infantil.

                                                                                      

                                                                    

Paula Bango

  

Entrevista realizada por Paula Bango

Comunicadora audiovisual apasionada por la lectura. Las redes sociales son el ámbito en el que se mueve ahora.

En sus ratos libres le gusta jugar al tenis, dar largos paseos por la playa y cocinar platos sencillos.

 

 

Publicado el 11/06/2018 por Paula Bango Entrevistas y consejos... 0 1343

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