"Demostrar que se puede cocinar sin alérgenos fácilmente y siendo igual de bueno". Esa es la filosofía de Matatie.

"Demostrar que se puede cocinar sin alérgenos fácilmente y siendo igual de bueno". Esa es la filosofía de Matatie.

En Smartfooding hemos conocido a Tiphaine Bordier, fundadora de Matatie, la marca de pastelitos libres de los 14 alérgenos reportables fabricados en Francia. ¡Esta es una de las novedades de Smartfooding y, por qué no decirlo, nuestro favorito del mes!

   


¿Puedes contarnos tu historia? ¿Cómo nació Matatie?

En 2010 me convertí en tía, muy pronto me di cuenta de que mi sobrina era alérgica a los huevos y a los cacahuetes.

Como tía, comprendí rápidamente las dificultades de las familias que buscan pasteles sin huevo para sus hijos. Durante sus dos años, quise tratar de hacerle una tortilla sin huevos, ¡pero parecía más un flan que otra cosa!

La idea de Matatie vino durante mis estudios: finalmente se convirtió en mi proyecto de diploma. Cuando estaba trabajando en este proyecto, conocí a muchos padres para probar la idea y recopilar testimonios. Fácilmente me di cuenta de que era muy difícil la alimentación diaria para estas familias. Al terminar mis estudios, no dejaba de pensar en Matatie, ¡ y entonces decidí comenzar!

   

¿Podemos decir que eres una verdadera tía pastelera?

¡Sí! Completamente. ¡Me encanta hacer pasteles! Cuando estaba esperando los resultados de mi concurso, hice bizcochos durante 2 semanas para quitarme el estrés. ¡Al final hice entre 50 y 100 por día!

   
¿Por qué elegiste crear suavidad? ¿Hay alguna pequeña historia detrás de todo esto?

Su suavidad viene de un recuerdo de la infancia: me encantaban los pasteles muy suaves, me parece más gourmet un pastelito que una galleta o una cookie.
También fue un desafío: hacer un pastel suave sin alérgenos... ¡es un verdadero reto!

   
¿Puede contarnos más acerca de cómo se hacen sus productos y recetas? ¡Supongo que tendrías que comer muchos pastelitos antes de encontrar la receta definitiva!

¡Sí! Hice más de 350 pruebas en poco más de un año, sola en mi cocina con un amigo pastelero. No teníamos conocimientos de ingeniería alimentaria, pero fuimos modificando y mejorando la receta poco a poco.

Luego contacté con AgroParisTech para obtener ayuda con la fabricación, realmente fue gracias a ellos que conseguimos encontrar la receta.

Finalmente realizamos varias pruebas de consumo con las familias que entrevisté durante mi proyecto. Fue gracias a sus comentarios que pudimos validar la receta final.

  
Desde que has vivido con la alergia de tu sobrina, ¿ha cambiado esto tu visión de la alimentación?

Nunca me había enfrentado a alergias e intolerancias alimentarias, sabía que era muy restrictivo, pero no conocía las dificultades que eso implica en la vida cotidiana.

Estaba muy sensibilizada cuando me convertí en tía, lo que me permite hoy entender un poco mejor las reacciones de las personas no alérgicas.

También es parte de la filosofía de Matatie: demostrar que se puede cocinar sin alérgenos fácilmente y siendo igual de bueno, solo se tiene que encontrar la receta.

  

¿Eres un poco la heroína de la merienda para niños? ¿Qué dicen los niños y los padres sobre tus pasteles? ¿Tienes alguna anécdota para compartir con nosotros?

En cierto modo tratamos de contribuir a los pequeños placeres de la vida cotidiana, ¡la merienda es un pequeño placer más importante de lo que parece!

A veces tenemos padres que nos envían videos de sus hijos: una vez, una madre filmó a su pequeña niña abriendo el cartón Matatie. ¡Al momento de descubrir el interior del envase, la niña tenía una sonrisa de oreja a oreja! ¡Nunca antes había visto lo mucho que les gustaba a los niños tomar un dulce como los demás! Fue muy conmovedor.

   

Amamos tu universo juguetón y divertido, ¿de dónde vienen todos los pequeños monstruos de Matatie?

Viene de mi infancia: soy una fanática incondicional de los dibujos animados y creo mucho en el poder de las mascotas de la infancia. ¡De pequeña, imaginé un mundo lleno de personajes y pequeños monstruos! Quería que estos personajes fueran aliados, amigos para niños.

Es Violette quien los crea, la conocí al comienzo de Matatie, ¡nos llevamos muy bien! Ella pudo plasmar y dar vida a los personajes que yo quería, los primeros dibujos que creó son los que tenemos a día de hoy y podéis ver en nuestras cajas de pasteles.


¿Cuáles son sus planes para el futuro, planificar nuevas delicias para el aperitivo?

¡Sí! Estamos planificando nuevos productos para finales de 2018 y principios de 2019, en primicia: ¡aún más glotonería!
¡El mundo culinario para niños tiene mucho que ofrecer, tenemos muchas ideas y tratamos de ponerlas en práctica lo antes posible!

   

¡Descubre los productos de Matatie en Smartfooding clicando aquí!


Gracias, Tiphaine!


Entrevista realizada por Cécile

Le apasionan las redes digitales, las redes sociales, la fotografía, pero también, y sobre todo, la cocina. ¡Le gusta probar nuevas recetas, descubrir sabores y enfrentarse a desafíos culinarios!

Publicado el 29/09/2018 por Ricard Carreras Entrevistas y consejos... 0 545

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