Receta de ensalada Mediterránea de brócoli y cebada

Receta de ensalada Mediterránea de brócoli y cebada

Una de las dudas más habituales cuando se padece intolerancia a la fructosa y al sorbitol es qué tipo de ensaladas puedes tomar. En Smartfooding te ofrecemos esta alternativa a las ensaladas mediterráneas habituales, libre de fructosa y sorbitol y fuente de una mayor cantidad de fibra, proteinas y vitaminas A, C y K.

Hace falta remarcar que en la intolerancia a la fructosa y al sorbitol, cada persona es un mundo y cada cual conoce su máxima tolerancia en relación a los alimentos, destacando las frutas, las verduras y los dulces. Así, normalmente sólo es necesario reducir la ingesta personalizadamente para que los síntomas se reduzcan o no aparezcan.

  

Ingredientes (4-6 personas):

  

Instrucciones para la ensalada mediterránea:

  1. Poner la cebada a hervir con el agua y, cuando hierva, bajar el fuego, tapar la olla y pochar durante 40min o hasta que esté hecha y haya absorbido el agua. Entonces, retirar la cebada del fuego, ahuecarla con un tenedor y dejarla templar.
  2. Paralelamente, poner agua a hervir en otro cazo, añade el brócoli y dejalo cocer durante 1min a fuego medio. Después, escurrir el brócoli y echarlo directamente en un bol con agua y hielo, dejarlo reposar 1min, volver a escurrirlo y secarlo suavemente con un trapo.
  3. A continuación, amontonar las hojas de col, cortarlas a tiras y trocear las aceitunas.
  4. Para hacer el aliño, mezcla el aceite de oliva con el zumo de limón, la sal y la pimienta.
  5. Finalmente, pasa la cebada, el brócoli, la col y las aceitunas a una ensaladera y añadele el aliño.

 

¡Ahora sólo queda mezclar bien y servir!

  

    

Ricard dietista-nutricionista

Post realizado por Ricard Carreras  

Dietista-nutricionista por la Universidad Ramón Llull. Aunque no me paso todo el tiempo en la cocina con el delantal, soy un amante de la buena gastronomía.

El deporte siempre ha formado parte de mi vida, por eso un día me convertiré en un experto en Nutrición Deportiva. 

Publicado el 08/10/2018 por Ricard Carreras Recetas, Recetas ecológicas | Compra... 0 423

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