Receta de pancakes de plátano y arándanos sin huevo

Con estas pancakes de plátano y arándanos sin huevo podrás cocinar un desayuno irresistible sin perder demasiado tiempo y sin dejar de lado tu dieta saludable. 

Si eres alérgico al huevo puedes disfrutar de una receta que te ofrece un aporte de vitaminas y minerales con propiedades antioxidantes procedentes de los arándanos deshidratados.

La miel, en pocas cantidades, es opcional siendo una buena alternativa al azúcar.

Ingredientes 

 - 1 Plátano

- 1 Taza de bebida de soja  

- 1 Taza de harina de avena

- 1 Cucharada de aceite de oliva virgen

- 2 Cucharadas de arándanos deshidratados 

- 1 Cucharada de miel

Preparación de la receta de Pancakes de plátano y arándanos sin huevo 

1. Triturar el plátano en un recipiente y posteriormente añadir la harina de avena y la bebida de soja.
2. Mezclar los tres ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
3. Introducir la cucharada de aceite de oliva virgen en una sartén y calentar a fuego medio.
4. Para hacer una unidad de pancake, verter la masa en la sartén con un cucharón.
5. Dar una vuelta con una espátula cuando en la superficie de la masa se formen burbujas y retirar cuando los dos lados estén tostados y secos.
6. Repetir el proceso hasta que no quede masa por hacer.
7. Para endulzar y dar color al plato, añadir un poco de miel y los arándanos deshidratados por encima.  

El desayuno es la comida más importante del día, ¡no te olvides de ella!

Receta creada por Belén:    

Dietista-Nutricionista por la Univerdad Ramón Llull. Me encanta la naturaleza y fotografiar paisajes y animales. Me preocupo por llevar un estilo de vida activo y saludable, aunque no digo que no a los caprichos de vez en cuando.

En un futuro me gustaría dedicarme a la educación nutricional o a la nutrición clínica.