Alergia a los frutos secos: todo lo que debes saber

Alergia a los frutos secos: todo lo que debes saber

Los frutos secos son un grupo de alimento que suponen una parte importante de la Dieta Mediterránea. Su consumo es recomendado por sus propiedades beneficiosas, debidas a su contenido en proteínas de origen vegetal, grasas saludables, fibra, vitaminas y minerales, como por ejemplo vitamina E y vitaminas del grupo B, calcio, potasio, fósforo y magnesio. Son una opción ideal como snack saludable para saciarte y quitarte el hambre tanto a media mañana como por la tarde.

Sin embargo, pese a sus múltiples beneficios para el cuerpo humano, los frutos secos son uno de los alimentos que dan más alergias. Según la Asociación Española de Personas con Alergia a Alimentos y Látex (aepnaa), en España hay una prevalencia del 1% en la población con alergia a los frutos secos. De entre los frutos secos, la almendra y las nueces son las que dan más sintomatología.

 

¿Cómo se manifiesta la alergia en los frutos secos?

Al ser muy estables frente al calor y a los procesos digestivos, las reacciones alérgicas producidas por los frutos secos acostumbran a ser intensas e inmediatas. Sin embargo, los síntomas pueden manifestarse desde el instante después de comer frutos secos hasta 2 horas después.

Los síntomas más comunes son:

  • Náuseas y vómitos
  • Reacciones cutáneas, como urticaria, irritaciones, eccemas
  • Alteraciones respiratorias, desde congestión nasal hasta shock anafiláctico.

Los síntomas y la intensidad varían dependiendo de la sensibilización previa, la edad, las exposiciones anteriores, del alérgeno en cuestión y de la existencia de otras alergias.

Si crees que puedes tener alergia, o alguna vez has sentido y sientes algunos de estos síntomas después de comer frutos secos, te recomendamos que vayas al médico especializado en diagnosticar alergias: el alergólogo.

 

¿Cómo debe ser la alimentación?

El modo o tratamiento más eficaz y seguro para evitar algún síntoma alérgico es excluir completamente el alérgeno en cuestión de tu dieta.  Los frutos secos están presentes también en una gran cantdad de alimentos, por lo que debes comprobar el etiquetado y la lista de ingredientes para asegurarte de que no contienen frutos secos como ingrediente o como trazas.

Busca en la etiqueta frases similares a las siguientes:

  • "puede contener frutos secos"
  • "fabricado con maquinaria compartida con frutos secos o cacahuetes"
  • "fabricado en instalaciones que también procesan frutos secos"

Deberás evitar esos alimentos que contengan: cacahuetes, almendras, nueces de Brasil, anacardos, avellanas, pipas de girasol, pistachos, castañas, nueces, nuez pacana, nuez dura americana, nuez de macadamia, mazapán.

Hay que tener especial atención en: productos de bollería y pastelería, cremas de untar que contengan frutos secos, chocolates, turrones, bombones, galletas, barritas, cereales de desayuno, aceite de semillas, como el aceite de sésamo o de girasol, mantequillas de frutos secos y cremas, salsas y caldos precocinados…

Para encontrar en Smartfooding todos los productos que tenemos sin frutos secos, visita esta categoría.

 

Alergias alimentarias y reacción alérgica cruzada

Otros de los efectos secundarios de las alergias son las alergias de reacción cruzada. Las alergias cruzadas ocurren cuando se tiene alergia a un alimento y, debido a una similitud de la proteína, hay más facilidad a desarrollar otra alergia a otro alérgeno. Por ejemplo, las personas alérgicas al polen tienen más facilidad de tener alergia a las semillas de girasol o al plátano. Para más información sobre alergias cruzadas podéis consultar nuestro post de Alergias cruzadas polen y alimentos ¿qué son y cómo pueden afectar?

 

Si necesitas más información sobre alergias alimentarias podéis consultar a kidshealth, donde encontraréis una guía para padres, niños y adolescentes para saber cómo abordar las alergias a los alimentos en el día a día.

 

   

Ricard dietista-nutricionista

Post realizado por Ricard Carreras  

Dietista-nutricionista por la Universidad Ramón Llull. Aunque no me paso todo el tiempo en la cocina con el delantal, soy un amante de la buena gastronomía.

El deporte siempre ha formado parte de mi vida, por eso un día me convertiré en un experto en Nutrición Deportiva. 

Publicado el 04/10/2018 por Ricard Carreras Noticias nutrición 0 1198

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