Receta de Budda Bowl

Receta de Budda Bowl

Amandine del blog Amandine cookingha preparado para Smartfooding un Buda Bowlde otoño con falafel, calabaza asada, col roja y hummus. Una receta saludable, codiciosa y de temporada para una comida 100% vegana y sin gluten.

Para el bowl:

- 400g de calabaza

- ½ repollo rojo

- 2 bonitas asas de ensalada o brotes de espinaca.

- 1 cucharadita de paprika (pimentón dulce)

aceite vegetal 

- sal y pimienta

Para falafel

- 350 g de garbanzos cocidos

- 1 cebolla

- Algunas hojas de perejil o cilantro.

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cebolla

- 1 cucharadita de semillas de sésamo

- sal y pimienta

 

Para hummus

 - 100 g de garbanzos cocidos

 - ½ limón exprimido

 - ½ diente de ajo

 - 1 cucharadita de tahin

 - 1 cucharadita de paprika

 - 2 a 3 cucharadas de agua.

 - sal

Preparación del bowl: 

  1. Precaliente su horno a 190° C.

  2. Cortar la calabaza en cubos pequeños. Colóquelos en una ensaladera, agregue un poco de aceite y una cucharadita de paprika. Mezcle bien para cubrir los dados de calabaza de la mezcla de las especies. Colóquelos en una bandeja apta para horno cubierto con papel de hornear. 

  3. Prepare el falafel. Retire la piel de los garbanzos y séquelos con un paño limpio.

  4. En el bol de la licuadora, agregar los garbanzos, la cebolla picada, el comino, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que quede suave y liso.

  5. Forme bolitas del tamaño de una nuez y colóquelas en el plato. Pincelar con un poco de aceite y espolvorear con semillas de sésamo.

  6. Póngalos en el horno durante unos 20 minutos mientras observa la cocción.

  7. Mientras tanto, prepara el hummus. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave y uniforme.

  8. En un tazón grande (o en un plato hondo) coloque algunas hojas de ensalada, col roja picada finamente y agregue el falafel y los dados de mostaza asados. Sírvalo cubierto con hummus.

Esta receta es fácil y saludable. Perfecto para comerlo temprado en mañanas y noches de otoño. ¡Puedes añadir más toppings si quieres!

Publicado el 14/11/2018 por Amandine Recetas, Recetas veganas | Platos e... 0 577

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