Receta de pudín de aprovechamiento

Con todas las sobras de estas Navidades qué mejor que preparar una receta económica, deliciosa y de aprovechamiento. Hoy os proponemos un pudin de panettone.

Ingredientes para 8 unidades:

- 185 gr de panettone

- 4 huevos

- 125gr de azúcar de caña

- 400 ml de leche o leche vegetal

- 1 ralladura de limón

- Pasas

- Piñones

- Orejones

Para el Caramelo:

- 200 ml de agua

- 200 gr de azúcar

Preparación:

Para el caramelo:

En un cazo podemos el azúcar con cuatro cucharadas del agua y lo colocamos al fuego, a temperatura media. Dejamos que el azúcar se cueza lentamente y que espese poco a poco. Mientras el azúcar carameliza, calentamos el resto del agua.
Cuando el caramelo tenga un tono dorado, retiramos del fuego y le agregamos un par de cucharadas de agua. Removemos con unas varillas y volvemos a poner el cazo en el fuego. Repetimos el proceso hasta que no nos quede más agua.
Repartimos el caramelo entre los moldes de aluminio y reservamos.

Para el puding:

Cogemos el panettones y lo desmigamos con las manos o cortamos a trozos pequeños. Reservamos.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de una batidora y batimos hasta obtener una masa homogénea. Si quereis encontrar trozos de panettone podéis añadirlo una vez esten todos los ingredientes integrados.
Antes de añadir nuestra mezcla en los moldes, añadimos las pasas, los piñones y los orejones y mezclamos.
Vertemos la masa en los moldes hasta la mitad. Introducimos los moldes en el horno pre-calentado a 180ºC y cocemos unos 20-25 minutos.
Sacar los pudings del horno y dejar refriar. Para empletar, volcamos el puding en un plato y decorar con un poco de nada o helado de vainillo o yogurt.

Esta receta de aprovechamiento es ideal para hacer cuando tienes sobras de pan duro, panettone, roscón de reyes... Y puedes añadir todos los frutos secos que te gusten porque queda a la perfección con este tipo de postres.

Post realizado por Mireia Denuc

Apasionada de la gastronomica y comunicación, me encanta cocinar para comunicar y hacer que mis invitados se sientan como en casa. Eso sí, como buena foodie antes de poner la mesa hay que hacer una buena fotografía y guardarla en el baúl de los recuerdos.

Me gusta comer de todo y reconozco que me encanta el deporte y cuidarme.