Receta de galletas de chocolate y coco sin gluten

Se acerca el día de San Valentín y en nuestra mente aparecen mil y una ideas para regalar. Hay quienes prefieren hacer un regalo casero que contenga mucho esfuerzo y amor, así que hoy os traemos una receta muy fácil de hacer. Estas deliciosas galletas de chocolate y coco (sin gluten) son el bocado perfecto. Ideales para tomar como postre, después del café, antes de ir a dormir o a media mañana para endulzar el día. Estamos seguros de que os encantarán; a vosotros y a esa persona especial.

Ingredientes: 

- 1 clara y media de huevo 

- 85 gr de azúcar lustre

- 85 gr de mantequilla

- 50 gr de coco rallado + un poco para decorar

- 50gr de harina de coco sin gluten 

- 1 tableta de chocolate sin gluten 

Preparación: 

1. En primer lugar se baten las claras de huevo (con un poquito de sal para que se batan mejor) a punto de nieve. Y reservamos. 

2. Por otro lado, en un bol se pone la mantequilla en textura pomada. Se añade el azúcar y mezclamos hasta conseguir una crema homogénea. Una vez tenemos la mezcla bien batida le añadimos la harina previamente tamizada, mezclamos. Y finalmente el coco y mezclamos hasta que quede bien incorporado todo.

3. Seguidamente, incorporamos las claras a punto de nieve y las vamos mezclando poco a poco de abajo a arriba hasta que quede todo cremoso. 

4. Cogemos una bandeja del horno con un trozo de papel bien untado en mantequilla y la vamos poniendo pequeñas cantidades de masa. Lo podemos hacer usando una cuchara, o bien, metemos toda la masa en una manga pastelera y vamos haciendo montoncitos sobre el papel de horno, así nos quedaran más redonditas. Nuestro montoncito no debe ser demasiado grande porque después la masa se extenderá a medida que la mantequilla se vaya deshaciendo y si es muy grande saldrán unas galletas inmensas.

5. Las ponemos en el horno previamente precalentado a 180º hasta que se doren las puntas. 

6. Una vez tenemos las galletas doraditas por las puntas las sacamos del horno. Y las dejamos enfriar.

7. Mientras vamos deshaciendo el chocolate en el microondas. Una vez deshecho pincelamos con él la parte de debajo de las galletas , hacemos rallas verticales en la parte de arriba y le espolvoreamos coco rallado encima (opcional).

¿Has visto que fáciles de preparar son estas gelletas y que bien quedan? Para regalar las puedes poner dentro de una cajita o en una bolsita transparente para que se vean a simple vista. 

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Post realizado por Mireia 

Apasionada de la gastronomica y comunicación, me encanta cocinar para comunicar y hacer que mis invitados se sientan como en casa. Eso sí, como buena foodie antes de poner la mesa hay que hacer una buena fotografía y guardarla en el baúl de los recuerdos. 

Me gusta comer de todo y reconozco que me encanta el deporte y cuidarme.