Ensalada de lentejas y verduras con vinagreta de cerveza sin gluten

A pocas semanas de que llegue la primavera, nos empieza a apetecer preparar divertidas, sabrosas y nutritivas ensaladas combinando ingredientes frescos con cereales o legumbres. Preparar una ensalada de lentejas y arroz con una rica vinagreta de cerveza sin gluten no te quitará más de 10 minutos y estamos seguros de que os encantará. 

Pero antes queremos daros algunos consejos:

• Si no quieres usar aceite, puedes substituir esta cualquiera otra grasa saludable como tahini, salsa de soja o zumo de limón.

• Si prefieres comer esta ensalada fría, puedes prepararla con verduras crudas como cebolla, zanahoría, tomate... ¡Quedará igual de rica!

• Si utilizáis lentejas de bote, lavadlas muy bien antes de añadirlas a nuestra ensalada.

Ahora sí, vamos allá con los ingredientes para preparar la ensalada de lentejas y arroz con vinagreta de cerveza sin gluten. 

Ingredientes para la ensalada de lentejas y verduras con vinagreta de cerveza sin gluten:

- 1 bote de lentejas grande 

- 1/2 coliflor

- 100 gr de coles de bruselas

- 1/2 calabaza 

- Patatas baby

- 6 tomates cherrys

- 100 gr de espinacas frescas

- Semillas de lino, girasol y calabaza bio (30 g) 

Ingredientes para la vinagreta de cerveza:

- 6 cucharadas de cerveza sin gluten

- 1 cucharada de miel líquida

- 1/2 cucharada de aceite de sésamo

- 1/2 de cucharada de tahini

- 1 cucharada de soja sin gluten

- zumo de 1/2 limón

- sal y pimienta

Preparación para la ensalada de lentejas con verduras y vinagreta de cerveza sin gluten:

1. Lavamos muy bien las lentejas, reservamos. 

2. Cogemos las verduras y las ponemos en el horno. Es importante que queden bien cocidas. 

3. En un bol grande añadimos las hojas de espinacas (previamente lavadas) y encina la mitad de las lentejas. Añadimos unas cuantas verduras. Ponemos las lentejas restantes y las verduras que quedan encima. 

4. Para preparar la vinagreta: pon a reducir la cerveza en un cazo hasta que queden un par de cucharadas. Pon la miel en un bol. Añade el aceite de sésamo, la salsa de soja, pimienta, sal, la reducción de cerveza y el tahini. Bate para que ligue y agrega un chorrito de zumo de limón. Una vez lista añadimos la vinagreta a nuestra ensalada. 

5. Por útimo, añadimos la vinagreta a la ensalada y las semillas de lino, girasol y calabaza. 

¿Has visto que rápido es preparar esta ensalada? Completa, rica y nutritiva. 

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¿Te animas a vivir Smart?

Post realizado por Mireia 

Apasionada de la gastronomica y comunicación, me encanta cocinar para comunicar y hacer que mis invitados se sientan como en casa. Eso sí, como buena foodie antes de poner la mesa hay que hacer una buena fotografía y guardarla en el baúl de los recuerdos. 

Me gusta comer de todo y reconozco que me encanta el deporte y cuidarme.