Receta de Potaje de Vigilia Vegano

Receta de Potaje de Vigilia Vegano

Las normas sociales cristianas han estado implantadas en nuestro país durante siglos. Irremediablemente, éstas han afectado a nuestros hábitos y costumbres, independientemente del nivel de religiosidad de la sociedad actual. Un ejemplo claro es la gastronomía durante la Semana Santa, durante la cual estaba prohibido el consumo de carne. Platos populares se adaptaron a las circunstancias del momento, como vemos en el tradicional potaje de vigilia, donde se sustituyó la carne del potaje común por garbanzos, huevo y bacalao. 

    

En nuestros días, la religión ha dejado paso a otro tipo de condicionantes alimentarios: veganismo, celiaquía, intolerancias... Nosotros hemos querido dar un paso más y adaptar el clásico plato de potaje de vigilia con pellas para el consumo vegano. Veréis que es súper fácil y resulta igual de sabroso. 

    

Ingredientes para preparar potaje de vigilia vegano

- 300 gr. de garbanzos

- 300 gr. de espinacas

- 1 cebolla

- 200 gr de tomate triturado eco

- 10 gr. de algas wakame deshidratadas en sustitución del bacalao (aquí tienes una mezcla de algas y setas shiitake que le vendría de lujo)

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharadita de pimentón dulce bio

pimienta negra

aceite de oliva virgen extra

sal

    

Ingredientes para preparar las pellas veganas

Pan rallado al gusto

Perejil

- 10 gr de Vegg (sustituto del huevo)

- 35 ml. de agua

- 1 diente de ajo

      

Preparación del potaje de vigilia vegano   

  1. Poner la mezcla de algas y setas en remojo.
  2. Sofreír los ajos y la cebolla picados en una olla hasta quedar transparente. Añadir el tomate, el pimentón y la pimienta. Dejar reducir.
  3. Añadir los garbanzos escurridos y la mezcla de algas y setas. Cubrir con agua.
  4. Llevar a ebullición y poner a fuego lento. Dejar cocinar unos 15 o 20 min.  
  5. Añadir las espinacas. Acto seguido, apagar el fuego y tapar la olla. 
  6. Dejar reposar durante unas 2 o 3 horas. 

       

Preparación de las pellas veganas        

  1. Batir el Vegg en 35 ml. de agua.
  2. Poner en un bol el ajo muy picado y añadir el perejil, el pan rallado y el Vegg.  
  3. Formar una masa homogénea y darle forma de bolitas. 
  4. Freír en aceite y añadir a la olla con el potaje para que se terminen de hacer. 

     

Con este potaje de vigilia vegano, habremos sustituido el bacalao por las algas wakame, una buena fuente de fibra, minerales y vitaminas A, B y C que le darán al guiso ese característico sabor "a mar". En lugar de huevo, tenemos el Vegg, compuesto principalmente por harina de garbanzos y rico en fibra, proteínas y hierro. También puedes sustituir el pan rallado por un pan rallado sin gluten que puedes encontrar en nuestra tienda online.

    

Quedará un plato mega sano y muy sabroso, y sin perder el sabor de la receta original. ¡Anímate a probarlo!

       

        

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Mireia Denuc en Smartfooding


Post realizado por Pablo Gil

Aún por hacerse, pero con muchas ganas de aprender. Filólogo amante de la comunicación, las lenguas, las nuevas tecnologías y el buen comer. Tras dar botes por el extranjero, vuelvo con muchas cosas que contar.

Decidí dejar los alimentos ultraprocesados y pasarme a los productos naturales, que para algo soy manchego.

Publicado el 10/04/2019 por Pablo Gil Recetas, Recetas veganas | Platos e... 0 150

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