¿Aún crees que comer sin gluten adelgaza?

¿Aún crees que comer sin gluten adelgaza?

Últimamente han surgido cada vez más voces (sobre todo de famosos y personalidades) que alaban los beneficios de la dieta sin gluten, independientemente del hecho de sufrir celiaquía o no. Cuentan que les ayudó a adelgazar, que sus digestiones son más ligeras y que, en general, se sienten mejor mientras publicitan un nuevo estilo de vida rompedor como tantas otras tendencias que circulan por la red hoy en día.

   

Pero, ¿qué hay de cierto en todo esto? ¿es cierto que una alimentación sin gluten te ayuda a adelgazar? ¿es más beneficiosa para una persona no celíaca? Hoy te respondemos a estas preguntas y te contamos la verdad sobre algunos mitos y leyendas sobre la dieta sin gluten. 

  

Vamos a ir al grano: NO. La dieta sin gluten no te ayuda a adelgazar. El gluten no es más que una proteína presente en pequeña proporción en la semilla de ciertos cereales como el trigo, la espelta, la cebada o el centeno (aunque también existen cereales sin gluten), por lo que su ausencia no hace variar notablemente el aporte calórico total del alimento.

"Entonces, ¿por qué tiene tanta importancia?" Una persona celíaca tiene intolerancia al gluten y, aunque ingiera muy poca cantidad, su cuerpo desencadenará una respuesta autoinmune que afectará a su sistema digestivo e, incluso, a otros órganos. Es por ello que para un celíaco es fundamental una alimentación estricta 100% sin gluten para tener una calidad de vida óptima, pero una persona sana puede consumirlo sin problemas.

   

"¡Pero los celíacos suelen estar delgados!" Bueno, puede ser, pero no por no comer gluten. La celiaquía acostumbra a traer consigo problemas de malabsorción de otros nutrientes, lo que puede explicar la delgadez de algunos celíacos, y esto es algo que ninguno queremos, ¿verdad?

      

El gluten suele ser sustituído por ingredientes menos sanos

    

"Pero de todas formas, no pasa nada por comer alimentos sin gluten aunque no sea celíaco, por probar...". Mmmm, mejor no lo hagas. En los productos de panadería, por ejemplo, el gluten aporta distensión a la masa, haciendo el pan más esponjoso y agradable al paladar. Muchas empresas productoras, para suplir la falta de gluten y conseguir el mismo resultado, utilizan ingredientes no muy saludables, como gelificantes, emulgentes, proteínas de otras fuentes.... El resultado final son productos con más azúcares añadidos, más grasas saturadas, más sal y menos fibra. Es decir, la composición nutricional de los productos sin gluten es diferente a los alimentos con gluten, por lo que no es simplemente "quitar el gluten" y ya está.     

Por si fuera poco, este tipo de alimentos sin gluten, según varios estudios, está haciendo aumentar el riesgo de sufrir diabetes de tipo II para quienes los consumen, debido a la composición nutricional que comentábamos, por lo que no es recomendable seguir una dieta sin gluten para no celíacos

    

Esperamos que se te hayan quitado ya las ganas de hacer una dieta sin gluten si no eres celíaco. "¿Y si lo soy?" Si lo eres, tu alimentación no debería sustentarse en productos a los que se les ha quitado el gluten (y metido otras cosas), sino en aquellos que no lo llevan de manera natural, como frutas, legumbres, hortalizas, verduras, frutos secos.... Recomendamos también, en lugar de comprar pan sin gluten, por ejemplo, elaborarlo en casa con harinas sin gluten (trigo sarraceno, de garbanzos, etc) para saber qué componentes llevan de verdad y asegurarte de que la harina sin gluten no contenga trazas. Con estos consejos podrás llevar una dieta sin gluten y completamente saludable. ¡Y no te olvides de acudir a un dietista-nutricionista!

    

    

   

    

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¿Te atreves a vivir Smart?

   

  

Post realizado por Pablo Gil

Aún por hacerse, pero con muchas ganas de aprender. Filólogo amante de la comunicación, las lenguas, las nuevas tecnologías y el buen comer. Tras dar botes por el extranjero, vuelvo con muchas cosas que contar.

Decidí dejar los alimentos ultraprocesados y pasarme a los productos naturales, que para algo soy manchego.

Publicado el 02/05/2019 por Pablo Gil Noticias nutrición 0 337

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