Alergia, intolerancia, enfermedad celiaca | Todo sobre el gluten

Enfermedad celíaca, intolerancia y alergia… En nuestro blog de consejos de nutrición, contestamos a todas tus preguntas sobre el gluten y sus consecuencias.

La celiaquía se ha vuelto una enfermedad más común y más diagnosticada entre la población. Seguro que tienes algún familiar o amigo que es celíaco, y como ya debes saber, es una enfermedad con la que hay que tener mucho cuidado con la alimentación. Si aún no tienes muy claro qué es, qué se debería comer y qué medidas de higiene y de elaboración deberías seguir… Intolerancia y alergia al gluten, ¡vamos a resolver tus dudas!

¿Qué significa enfermedad celíaca?

La enfermedad celíaca es una intolerancia al gluten, también conocida como celiaquía. Es una enfermedad autoinmunitaria crónica con un componente genético. Se caracteriza por alteraciones en el funcionamiento del intestino delgado, provocando malabsorción de los alimentos consumidos. Su prevalencia es de 1 cada 100 personas en España, siendo más frecuente en mujeres.

¿Cuáles son los síntomas?

Los síntomas de la celiaquía más comunes son: diarrea, hinchazón abdominal, estreñimiento, náuseas, vómitos, anemia, debilidad, erupciones cutáneas, raquitismo, fracturas espontáneas,....

¿Qué es la alergia al gluten?

La alergia al gluten es una respuesta inmunológica inmediata de nuestro cuerpo debido a la sensibilidad a ese alimento. Es decir, minutos después de comer un alimento con gluten podemos tener una reacción alérgica, desde reacciones cutáneas o hinchazones hasta un shock anafiláctico.

Puede aparecer a cualquier edad, desde a un lactante hasta un adulto, y su prevalencia en la población española es muy baja. Las reacciones más frecuentes de la alergia al gluten son: vómitos, dolor abdominal, diarrea, sangrado digestivo, asma, tos, laringitis, rinitis, conjuntivitis, urticaria, edema o inflamación, dermatitis atópica, reacciones de anafilaxia...

¿Cuál es la diferencia entre celíaco e intolerante al gluten?

La diferencia entre la intolerancia al gluten y la alergia al gluten, es que la celiaquía es una enfermedad crónica con base genética que causa malabsorción de los nutrientes y alteraciones a nivel intestinal. En cambio, la alergia es una reacción sintomática que ocurre minutos después de haber comido un alimento con gluten. Los síntomas son similares a las reacciones alérgicas, como: inflamaciones, rinitis, urticaria, dolor abdominal...

Sensibilidad al gluten

Por otro lado, hay un nuevo diagnóstico: la sensibilidad al gluten. Te preguntarás ¿y qué es la sensibilidad al gluten?

Está muy relacionado con la intolerancia al gluten. La mayoría de estos pacientes no tienen un diagnóstico concreto. Sus síntomas son parecidos a la intolerancia y a la alergia. Se estima que en España hay más del 10% de la población que es sensible al gluten, y 90% de esta no tiene un diagnóstico claro. Los síntomas más comunes de la sensibilidad al gluten son: dolor persistente en la zona abdominal, diarreas frecuentes, eccemas o erupciones en la piel, dolor de cabeza, fatiga y confusión, estreñimiento, náuseas y vómitos, anemia, adormecimiento o dolor de las extremidades e hinchazón abdominal.

¿Cómo se diagnostican celiaquía y alergia al gluten?

La enfermedad celíaca se diagnostica mediante un análisis de sangre, donde se analizarán los niveles en sangre, para observar si están presentes los anticuerpos de las proteínas presentes en el gluten. También se debe realizar una biopsia intestinal, para observar si el intestino delgado está dañado o no.

La alergia al gluten se diagnostica con pruebas cutáneas y análisis para la alergia.

¿Cómo tratar intolerancia y alergia al gluten?

El tratamiento para tratar la enfermedad celíaca y la alergia al gluten es el seguimiento de una dieta estricta sin gluten. De ese modo, vamos a conseguir la normalización del estado y de la función del intestino delgado y evitaremos cualquier sintomatología asociada a la enfermedad y a la alergia.

¿Se puede curar la enfermedad celíaca?

La enfermedad celíaca es crónica, y hasta día de hoy no hay cura. La única manera de tratarlo es seguir estrictamente una dieta sin gluten.

Si te han diagnosticado celiaquía o alergia al gluten, nuestro grupo de dietistas-nutricionistas te aconseja que sigas una dieta sin gluten, para prevenir la aparición de enfermedades o problemas de salud.

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