Coca de recapte sin gluten con harina de garbanzos

Coca de recapte sin gluten con harina de garbanzos

Nuestra receta de hoy nos la trae La Cocina de Villanova, una rica coca de recapte sin gluten con harina de garbanzos, para que todos la puedan disfrutar. La coca de recapte es típica de las zonas de Lleida y Tarragona pero actualmente se hace y se consume en muchas zonas de Levante.

La coca de recapte clásica es una base de masa de harina, similar a la pizza, con berenjenas y pimientos escalivats, asados al horno y sin piel, a la que se le pueden añadir al gusto anchoas, sardinas, salchichas o aceitunas. La idea del recapte era la de aprovechar productos que de esta forma duraban más tiempo.

En nuestro caso hemos querido elaborar dos cocas vegetarianas, totalmente sin gluten, en las que sustituimos la harina de trigo por una harina sin gluten, y las tradicionales verduras por estupendos patés vegetarianos: paté de aceitunas negras picantes y paté de berenjenas de Delicious and sons. ¡Allá vamos!

          

Ingredientes para la masa sin gluten

        

Ingredientes para las cocas 

             

harina sin gluten

 

 

               

        

Preparación de la coca de recapte sin gluten

  1. Empezamos con la masa. Mezclamos la harinasin gluten de garbanzos, levadura y sal en un recipiente. Hacemos un hueco en el medio y añadimos el aceite y un poco del agua. Mezclamos bien.
  2. Añadimos el resto del agua a la mezcla poco a poco, hasta que la masa se pueda despegar del recipiente. 
  3. Echamos más harina sobre una superficie, ponemos la masa y amasamos hasta formar una bola que se deje de pegar a las manos. Añadir más harina si es necesario.
  4. Separamos la masa en dos para hacer dos cocas. Con un rodillo untado en aceite estiramos y damos forma a la masa con 2-3mm de grosor. Cuando estén listas, las ponemos sobre una bandeja con papel de hornear y pintamos la superficie de las cosas con aceite de oliva virgen extra.
  5. Con el horno precalentado a 200 °C, calor por arriba y por abajo, horneamos la masa sin condimentos durante 5 minutos, luego las sacamos y añadimos los condimentos
  6. Una coca la untamos con paté de aceitunas negras picantes, el paté de pimientos del piquillo y el paté de berenjena, en líneas diagonales como si fuesen trozos de verduras.
  7. A la otra coca le ponemos rodajas de tomate y un poco de los patés de aceitunas y berenjenas. 
  8. Volvemos a hornear durante 10 min. con calor sólo por abajo para que no se quemen los ingredientes. Luego las sacamos y dejamos enfríar un poco. Ahora podemos echarles las especias que queramos y queso parmesano. 

    

coca de recapte sin gluten
coca de recapte sin gluten

                  

¡Ahora solo queda probarlas! Estas cocas sin gluten son perfectas para un aperitivo o para llevar de picnic, sólo tendremos que cortarlas en trozos para llevarlas a donde queramos. ¡Feliz cocinado!

       

       

     harinas sin gluten

     

Harina de avena, de chufa, de quinoa, de arroz, de sésamo, de algarroba, de maíz, de coco, preparados para pan... Hay opciones para todos los gustos y, lo más importante, ¡todas son harinas sin gluten!

    

¿Te atreves a vivir Smart?

      

     

      

la cocina de villanova

      

Receta de coca de recapte sin gluten con harina de garbanzos por María de La Cocina de Villanova

Amante de la cocina, me encanta cocinar y compartir mi cocina con los demás. Hace 6 años empecé La Cocina de Villanova, un proyecto para abrir mi cocina en Cerdeña a todos los que quisieran aprender a cocinar tapas y fue todo un éxito. A partir de ahí, creamos nuestro blog y hemos desarrollado mucho proyectos y colaboraciones, pero la base es la misma, cocinar con pasión y humildad para aprender y para compartir.

   

Publicado el 06/06/2019 por Pablo Gil Recetas, Recetas sin gluten | Platos... 0 504

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