¿Qué podemos picar con una dieta sin gluten?

¿Qué podemos picar con una dieta sin gluten?

Basta con la moralina sobre el picoteo entre las comidas. Durante toda nuestra vida nos han repetido hasta la saciedad lo malo de esta práctica que debíamos desterrar de nuestros hábitos, con bastante exageración.

En realidad, no hay nada malo en picar; es una reacción física y mental completamente normal y sana que no debemos reprimir.

      

La controversia sobre el picoteo

Explicado más en profundidad, cuando nos entra gana de picar algo, normalmente durante la madrugada o por la tarde, lo que ocurre es que nuestro organismo manda una señal alertando sobre nuestro estado de fatiga o nuestra situación física o mental. Debemos tomar muy en consideración esta alerta, ya que nuestro cuerpo nos pide hacer una pausa para seguir con nuestras actividades y terminarlas de manera eficaz.

Un pequeño tentempié es una buena forma de aprovechar este "break", aportará un impulso al organismo en general y proveerá a los músculos y al cerebro de la energía necesaria. Después, tan sólo nos corresponde a nosotros disfrutar de ese momento acompañado o solo, con tranquilidad, y luego volver al trabajo con fuerza.

Además, los aperitivos permiten un mejor reparto de nutrientes a lo largo del día:

  • Facilita la espera antes de la comida, sobre todo para quienes no desayunan por falta de tiempo o apetito al despertar.
  • Evita comer demasiado al mediodía, lo que puede provocar náuseas, indigestión y somnolencia tras la comida.
  • Previene cenas copiosas, responsables del almacenamiento de grasa.

Eso es, el objetivo es comer cuando nos entre hambre durante la jornada, no nos sintamos culpables si fraccionamos la ingesta calórica durante ella.

       

El peligro de la hiperglucemia

Para picar con seguridad y moderación debemos poner atención en el riesgo de hiperglucemia.

Si nuestros aperitivos son ricos en glúcidos, su consumo fuera de las comidas principales puede suponer una subida brutal del azúcar en sangre, lo que es nefasto para la salud por las siguientes razones:

Ante una hiperglucemia, nuestro cuerpo segrega insulina, la hormona responsable de la reducción del nivel de azúcar en nuestra sangre y del almacenamiento de calorías en forma de grasa. Es decir, aumento de peso.

Tras el pico hiperglucémico viene la hipoglucemia. El nivel de glucosa en sangre baja drásticamente lo que provoca que sintamos la necesidad de ingerir más azúcar, provocando un círculo vicioso. ¡Es prácticamente una adicción!

Por todo esto, es muy importante picar de manera smart eligiendo con atención qué alimentos consumir, considerando su índice glucémico.

Para explicarlo de manera simple, la combinación proteínas-lípidos-glúcidos así como la fibra ralentiza la absorción intestinal y, de este modo, la hiperglucemia. Es esta ecuación que debemos tener siempre presente.

       

snack sin gluten

Ideas para un picoteo sano, sin gluten y dulce

Frutos secos

Agrupamos aquí tanto las semillas oleaginosas (almendras, avellanas, nueces) como las frutas deshidratadas (albaricoques secos, higos secos, ciruelas). Sacian y matan el gusanillo de dulce. En cuanto a los frutos secos, aconsejamos comerlos crudos o sin tostar; y las frutas deshidratadas, mejor evitar las que tiene demasiado azúcar (como los dátiles).

     

Fruta fresca

Todas las frutas estás recomendadas, a excepción de la piña, que es algo hiperglucémica. Es preferible comerlas en su forma más inalterada posible, para aprovechar todos sus nutrientes. No obstante, la compota (sin azúcar añadido) puede hacer el apaño y permite mezclar diferentes frutas para variar el sabor, del mismo modo que un smoothie casero.

El zumo de fruta es otro tema, ya que sin necesidad de masticar no aporta la misma sensación de saciedad que la fruta entera y contiene demasiados azúcares libres.

      

Chocolate

Negro y de más del 70% de cacao. Podemos tomar con otros alimentos, ¡así evitamos zamparnos la tableta entera!

   

Copos de cereales

Podemos optar por un bol de cereales, siempre que sean cereales integrales, o muesli bajo en azúcar. Se pueden tomar con nuestra leche vegetal o animal favorita o un yogurt.

    

¿Y las galletas?

¿Por qué no hacerlas nosotros mismos? Así estaremos seguros de lo que llevan realmente y nuestro cuerpo las tolerará mejor.

     

snack sin gluten

¿Prefieres mejor un tentempié sin gluten, sano pero salado?

Verduras crudas

Da prioridad a los productos de temporada y acompáñalos de alguna salsa, paté o hummus para mayor disfrute.

     

Crepes de verduras y cereales

El truco para los más hambrientos, preparar nuestras propias crepes sin gluten con ingredientes sanos: verduras, copos de cereales o cereales cocidos. Exprime tu creatividad, existen miles de formas de prepararlos.

      

Pan sin gluten con paté o queso

Caseros o comprados, los patés sin gluten entran de maravilla con una rebanada de pan sin gluten.

Si tienes debilidad por el queso, prioriza la leche de oveja o cabra a la leche de vaca, demasiado rica en caseínas irritantes para los intestinos frágiles. Además, los quesos frescos, aún llenos de agua, son famosos por frenar el aumento de peso.

         

Tampoco olvidemos hidratarnos correctamente durante todo el día, ya que ayuda mucho a la sensación de saciedad. Debemos desterrar las bebidas azucaradas, incluso las que llevan en el título "light", ya que habitúan nuestro paladar al gusto demasiado dulce.

      

El aperitivo, tentempié, almuerzo o merienda es la ocasión perfecta para hacer una pausa durante el día, necesaria para asegurar una buena productividad. Tomemos el tiempo necesario, sentados mejor, concentrémonos en lo que comemos y la sensación de saciedad. Volveremos al trabajo al debido tiempo.

     

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¿Te atreves a vivir Smart?

     

      

    

    

     

      

Elena Vicente - Dietista-nutricionista en Smartfooding

  

Post realizado por Pablo Gil

Aún por hacerse, pero con muchas ganas de aprender. Filólogo amante de la comunicación, las lenguas, las nuevas tecnologías y el buen comer. Tras dar botes por el extranjero, vuelvo con muchas cosas que contar.

Decidí dejar los alimentos ultraprocesados y pasarme a los productos naturales, que para algo soy manchego.

Publicado el 13/06/2019 por Pablo Gil Entrevistas y consejos... 0 134

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