Poke Bowl vegano con tofu y sandía

Como cada lunes, os traemos una rica receta con productos sanos y de calidad. Esta vez, toca un fresco Poke Bowl que nos ha preparado nuestra amiga Chloé de Being Biotiful. 

Chloé, que es muy imaginativa, le ha dado la vuelta a esta receta tradicional hawaiana con raíces japonesas de pescado crudo marinado y la ha hecho vegana y ¡con sandía! No, no se ha vuelto loca, ¡os prometo que queda genial!

Ingredientes del Poke Bowl vegano

Para 2-3 personas

• 200gr de noodles de arroz integral con alga wakame sin gluten y bio
• 1 paquete de tofu
• 80ml de tamari bio
• 60ml de vinagre de arroz bio
• 1 chorrito de sirope de arce ecológico
• 1 pizca de jengibre rallado
• 1 pizca de cayena en polvo bio
• 1 puñado de guisantes frescos
• 1 remolacha cruda cortada finamente
• 1/2 pepino cortado en cubos
• 1/4 de sandía cortada en triángulos
• Unas pocas hojas de menta picadas
• 40 gr de cacahuetes tostados
• zumo de 1 lima

Como veis, las medidas de muchos ingredientes son un poco a ojo. Y es que en esta receta puedes usar los ingredientes al gusto, incluso añadir o quitar lo que te apetezca.

Preparación del Poke Bowl vegano

1. Mezclamos el tamari, vinagre de arroz, sirope de arce, jengibre y chili en un bol.
2. Espachurramos el tofu para eliminar el líquido que lleva dentro y lo cortamos en cubitos o triángulos. Los añadimos al bol y dejamos macerar.
3. Hervimos en agua los guisantes; 1 minutos después añadimos los noodles. Cocinamos hasta que estén hechos (unos 6 min), los colamos y reservamos.
4. Cocinamos el tofu macerado en una sartén hasta que esté dorado y crujiente.
5. Cortamos la sandía en triángulos y la remolacha en rodajas finas.
6. Servimos en un bol una base de noodles, ponemos encima los guisantes, el pepino, la remolacha y la sandía, cada ingrediente separado en un lado y en el centro el tofu. Echamos por encima de todo los cacahuetes troceados, la menta y un poco de zumo de lima. 

En apenas unos minutos tenemos una comida o cena muy ligera y fresquísima para este verano. No te pesará nada la digestión y podrás asegurarte que los productos que tomas tú y los tuyos son frescos y de la máxima calidad, además de súper sanos. ¡Anímate con el Poke Bowl! 

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Receta de Poke Bowl vegano con tofu y sandía por Chloé Sucrée 

Mi proyecto Being Biotiful es el resultado de mi cambio de alimentación y, sin duda, de mi cambio de vida. Tras mi constante proceso de investigación y conocimiento de lo que debía ser la nutrición, eliminé de mi dieta los procesados, el gluten, los azúcares refinados y empecé a centrarme en el consumo de más verduras (sobre todo de hoja verde) y de frutas de temporada, semillas, frutos secos, granos y legumbres, cereales y algunos superfoods que jamás había considerado consumir.