Receta de cheesecake sin gluten y sin lactosa con chocolate blanco y frutos del bosque

La comida fue deliciosa y le pusiste ganas pero ¿cómo terminar con una excelente nota? En el postre nos solemos dividir entre varios deseos: afrutado, gourmet, ligero...

Por eso, hoy os traemos la receta del postre que satisfará todos vuestros deseos: cheesecake de chocolate blanco y frutos del bosque. ¡Ñam!

Además, esta receta es sin gluten y sin lactosa: ideal para los intolerantes y para tener una digestión fácil y agradable y perfecto para cambiar un poco y llevártelo de picnic. 

Ingredientes del cheesecake sin gluten y sin lactosa de chocolate blanco y frutos del bosque

5 unidades

Base de cereales

• 90gr de almendras laminadas
• 50gr de copos de avena integral sin gluten bio
• 50gr de copos de quinoa bio
• 20ml de azúcar de coco bio
• 50gr de mantequilla de coco fundida

Crema de queso con chocolate blanco

• 17gr de Philadelphia sin lactosa
• 200gr de nata vegetal para montar sin gluten, sin lactosa y reducida en azúcar
• 10ml de azúcar de coco bio
• 100gr de chocolate blanco sin gluten, sin lactosa y sin fructosa fundido
• 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
• 1 cucharadita de xantana (para gelificar)

Cubierta de frutos del bosque

• 150gr de grosellas negras congeladas
• 150gr de mermelada de arándanos bio
• 2,30gr de agar-agar

Preparación del cheesecake sin gluten y sin lactosa de chocolate blanco y frutos del bosque

Base de cereales

1. En un recipiente, mezclar las almendras laminadas con los copos de avena y de quinoa, el azúcar de coco y la mantequilla de coco.
2. En moldes redondos de unos 8cm de diámetro, poner una capa de esta mezcla.
3. Reservar al frío.

Crema de queso con chocolate blanco

1. En un bol echar la Philadelphia, la nata vegetal, el azúcar de coco, la vainilla en polvo, el chocolate blanco y la xantana y mezclar bien con una batidora.
2. Poner una capa de esta mezcla en los moldes encima de la base de cereales.

Cubierta de frutos del bosque

1. En una cacerola, añadir las grosellas negras, la mermelada de arándano, el agar-agar y mezclar bien.
2. Llevarlo a ebullición a fuego medio durante 3 minutos.
3. Dejarlo la mezcla enfríar y añadir una capa sobre los moldes.
4. Meter los cheesecakes al frigo y dejar 4 horas antes de sacarlos del molde.
5. Dejarlos guardados en el frigo hasta que se sirvan.

¡Y ya está! Ya sólo queda desearos un buen provecho :)

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Receta de cheesecake sin gluten y sin lactosa realizada por Pablo Gil

Aún por hacerse, pero con muchas ganas de aprender. Filólogo amante de la comunicación, las lenguas, las nuevas tecnologías y el buen comer. Tras dar botes por el extranjero, vuelvo con muchas cosas que contar.

Decidí dejar los alimentos ultraprocesados y pasarme a los productos naturales, que para algo soy manchego.