Receta de Arroz salvaje y judías rojas especiadas, con feta y hierbas

Receta de Arroz salvaje y judías rojas especiadas, con feta y hierbas

Las bacterias intestinales beneficiosas son de lo más caprichosas. Necesitan un entorno amistoso y comida específica (los llamados prebióticos) para estar a gusto y crecer.

Los prebióticos se encuentran en una gran variedad de productos vegetales: las fibras de los frutos secos, la fruta, la verdura, los beta-glucanos en avena y centeno, los almidones resistentes en legumbres y productos integrales.

Hoy os hemos preparado una deliciosa receta rica en prebióticos y muy fácil de preparar, ¡para el placer del paladar y de las bacterias intestinales!

Para más información sobre los efectos de las bacterias intestinales, no te pierdas el artículo sobre probióticos y prebióticos de Andreu Prados, experto en este sector.  

  

Ingredientes para 4 personas:

- 1 vaso (120-140) g de arroz salvaje
- 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de cúrcuma 
- 1 pimiento (rojo, verde o amarillo)
- 1 calabacín picado
- 2 tomates maduros, picados
- sal y pimienta
- 1 lata grande de judías rojas cocidas

Para añadir en el plato, según el gusto:

- queso feta o queso fresco
- hierbas frescas picadas según el gusto: cilantro, perejil, cebollino
- semillas de lino, sésamo, girasol, calabaza.

   

Instrucciones:

Cocinar el arroz salvaje de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reservar.

En una sartén, verter el aceite de oliva y la cebolla picada. Cocer e ir removiendo hasta que tenga un color caramelizado.

Incorporar en la surten el ajo y los especies, y cocer 30 segundos.

Añadir el pimiento y el calabacín picados, tapar, y dejar cocer 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Si es necesario, incorporar un poco de agua. 

Añadir los tomates picados, la sal, la pimienta, y cocer 5 minutos más.

Al final de la cocción, añadir las judías rojas.

Servir en un plato con feta, hierbas frescas picadas, y semillas. 

Marylise Beaucreaux Dietista Nutricionista de Smartfooding

 

  Receta realizada por Marylise Beaucreaux

Marylise es una “foodie”, amante de la cocina sabrosa, saludable y sostenible. Es ingeniera agrónoma especializada en nutrición humana. Trabajó 10 años en Francia y España para empresas punteras de nutrición y salud. Hoy en día vive en Barcelona, y se dedica a proyectos de alto impacto social en el mundo de la nutrición y la gastronomía. 

¿Su afición? Seguir las últimas tendencias en alimentación, y descubrir lugares escondidos con oferta gastronómica novedosa.

 

Publicado el 15/07/2017 por Marylise Beaucreaux Recetas 0 834

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