Receta | Salsa romesco para calçots

Estamos en plena época de calçots, y desde Smartfooding no os podíamos dejar sin esta receta casera de salsa romesco. No solo puedes acompañarla de calçots, sino que puedes untarla en tus verduras favoritas, carnes, pescados o con pan tostado. 

La salsa romesco es una salsa hecha a base de tomate y frutos secos tostados que a parte de estar deliciosa, es muy nutritiva. Es rica en grasas saludables (omega 3 y omega 6) provenientes de los frutos secos, y además contiene propiedades antioxidantes gracias al licopeno del tomate y la vitamina E del aceite de oliva.

¡Estate atent@!

Ingredientes 

• 400 ml de tomate triturado natural
• 100g de avellanas sin sal
• 100g de almendras sin sal
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• Vino dulce
• 3 ñoras
• 2 dientes de ajo
• Al gusto: sal, pimienta, laurel, orégano, romero, pimentón dulce

Elaboración

1. Sofríe el ajo con un poco de aceite a fuego lento.
2. Una vez dorados, añade el tomate natural triturado junto con una pizca de sal, pimienta, laurel, las ñoras, el orégano y el romero. Deja que se cocine durante unos 15-20 minutos a fuego lento.
3. Tuesta los frutos secos en una sartén.
4. Añade en la batidora la salsa de tomate junto con los frutos secos tostados y unos 100 ml de aceite de oliva virgen extra y tritura todo hasta conseguir una preparación homogénea.
5. Finalmente, añade un chorrito de vino dulce para equilibrar el sabor.
6. ¡A disfrutar!