Receta salsa romesco para calçots

Estamos en plena época de calçots, y desde Smartfooding no os podíamos dejar sin esta receta casera de salsa romesco. No solo puedes acompañarla de calçots, puedes untarla en tus verduras favoritas, carnes, pescados o con pan tostado. 

Ingredientes salsa romesco

• 4 tomates maduros
• 1 cabeza de ajos
• 10 almendras tostadas
• 10 avellanas tostadas
• 50 ml de vinagre suave 
• 250 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 rebanada de pan tostado
• 1 cucharadita de pimentón dulce (un pelín de picante opcional)
• Sal
• 3 ñoras

Receta salsa romesco

1. Lavamos y cortamos los tomates en cruz. Los metemos  al horno junto a la cabeza de ajos a170º durante 45 minutos. 
2. Los dejamos enfriar y los pelamos. 
3. La noche anterior ponemos a rehidratar la ñoras. Una vez rehidratadas sacamos la carne de ñora con la ayuda de una cucharilla. Saldrá fácilmente.
4. Tostamos los frutos secos en la sartén.
5. Trituramos todo en la batidora y añadimos los frutos secos, el aceite y el vinagre, el pimentón y el pan tostado.
6. Le servimos frío junto a tus verduras favoritas y calçots recién hechos.