Receta de Galletas veganas de avena, plátano y arándanos, ¡sin azúcar!

Es una receta muy sencilla y saludable para cuidar al intestino, ideal para el desayuno, como snack o merienda para los niños. Un concentrado de nutrientes saludables: Prebióticos y antioxidantes.

El salvado de avena es rico en almidones resistentes, fibra y betaglucanos. Todos tienen un efecto prebiótico, es decir que contribuyen al mantenimiento y al crecimiento de una microbiota (flora intestinal) saludable. Además, los betaglucanos de avena ayudan a reducir el colesterol y mantener niveles de azúcar equilibrados en la sangre. El plátano contiene fructanos que tienen un efecto prebiótico. Los arándanos son ricos en antioxidantes (pro-antocianinas).

Para un beneficio intestinal óptimo, lo ideal es acompañar las galletas veganas de un yogur natural, rico en probióticos lácticos.

Ingredientes:

• 200 g de salvado de avena sin gluten 
• 2 plátanos maduros, triturados
• 5 cucharadas de arándanos

Preparación de la receta de galletas veganas:

Sacar una placa del horno, poner encima una hoja de papel de horno y reservar.

Precalentar el horno a 210°C.

En un bol, incorporar el salvado de avena y el plátano.

Triturar con un tenedor hasta obtener una textura pegajosa. Si es demasiado densa, añadir un poco de leche vegetal.

Incorporar los arándanos a la preparación, y mezclar suavemente.

Formar pequeñas galletas de masa sobre el papel de horno, utilizando dos cucharadas.

Hornear las galletas veganas durante 5-7 minutos, ¡y disfrutarlas!

  Receta realizada por Marylise Beaucreaux

Marylise es una “foodie”, amante de la cocina sabrosa, saludable y sostenible. Es ingeniera agrónoma especializada en nutrición humana. Trabajó 10 años en Francia y España para empresas punteras de nutrición y salud. Hoy en día vive en Barcelona, y se dedica a proyectos de alto impacto social en el mundo de la nutrición y la gastronomía. 

¿Su afición? Seguir las últimas tendencias en alimentación, y descubrir lugares escondidos con oferta gastronómica novedosa.