Receta de Nido de Zoodles de Calabacín y Zanahoria con Pesto Rosso y Huevo “Poché”

Nunca te hubieses imaginado que comer de tupper podría ser tan bonito y sano a la vez, ¿a qué parece increíble? Por eso Smartfooding te trae una receta llena de nutrientes y de colores que te alegraran hasta el día más gris de oficina.

Al ser las verduras escaldadas y no hervidas, se evita que haya pérdida de nutrientes termolábiles, es decir, que desaparecen con el calor. Esta receta además, emula a la típica pasta pero sin harinas, ya que los “espaguetis” en este caso son verduras cortadas y por ello es apta para celíacos. ¿Te atreves a probar los famosos zoodles de verduras?

Ingredientes:

2 Calabacines
2 Zanahorias
2 Cucharadas soperas de pesto rosso 
1 Huevo
20 g de nueces peladas
20 g de rúcula fresca

Instrucciones:

Hacer los zoodles de calabacín y zanahoria con un gadget de hacer espirales o con un pelador dentado. Además de hacerlos de estas dos verduras, ¡puedes también hacer zoodles de remolacha!

Escalda los zoodles en agua hirviendo entre 5-6 minutos y al sacarlos, ponerlos directamente en agua fría con hielos. Gracias a este proceso, se conservará una textura tipo “al dente” como con la pasta.

Para hacer el huevo “poché” o escalfado, corta un papel film de manera rectangular y pon un poco de aceite en la superficie, rompe el huevo encima y haz como un saquito con el huevo dentro del papel film. Átalo con una goma y sumergelo en agua caliente antes de que ésta arranque a hervir, espera 5 min, ¡y ya puedes sacarlo!.

Pon los zoodles en el tupper, échale las dos cucharadas de pesto rosso encima y muévelo hasta que quede todo impregnado de la salsa. Forma un agujero en medio del tupper en forma de nido y pon el huevo poché en el centro. Ralla un poco de nuez por encima y añade la rúcula fresca.

NOTA 1: Esta receta se aconseja comer fría o templada.

NOTA 2: Este vídeo te puede ayudar si nunca has hecho un huevo poché.

NOTA 3: Para organizarte mejor, te aconsejamos que hagas una cena al horno mientras te haces este tupper para el día siguiente, por ejemplo, un pescado al horno con patatas panadera, cebolla y adornado con romero es sencillo de hacer, lo pones en la bandeja todo en crudo y en media hora, ¡puedes tener la cena y el tupper listos al instante!

  Post realizado por Mireia Bosch

Mireia es Dietista-Nutricionista por la Universidad Ramon Llull con bagaje científico en Biotecnología. Es además una apasionada del ecosistema innovador y emprendedor de la ciudad de Barcelona.

¿Sus aficiones? cocinar recetas saludables, tocar el piano y dar largos paseos en buena compañía.