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Si te digo croquetas, ¿en que piensas? Deliciosas, pero calóricas y poco saludables... ¿Sabías que existen alternativas a las croquetas tradicionales, que son saludables, llenas de buenos nutrientes, y hechas al horno sin freír?
Hoy te proponemos unas croquetas con su salsa vegana, que nuestras nutricionistas han pensado para preparar super sencillamente un tupper delicioso y saludable. Están hechas a base de legumbres (garbanzos), cereales (arroz), y frutos secos (anacardos y almendras), todos excelentes fuentes de proteínas vegetales. Además, ¡las proteínas tienen un efecto saciante que te permitirá rendir toda la tarde sin picotear!
Para equilibrar la receta y darle un toque de color, puedes añadir espinacas, tomates cherry, o verduras a la plancha.
Introducir en la batidora eléctrica los anacardos escurridos, el zumo de limón, el agua, el tahín, y según tu gusto el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
Batir hasta obtener una textura untuosa, si hace falta añadir agua y/o limón. Es mejor poner poco limón y rectificar después si falta.
Introducir en la batidora eléctrica las almendras y los garbanzos escurridos, y el tahín.
Batir hasta obtener una pasta que pega en las paredes de la batidora.
Poner el horno a calentar a 180°, sacar una placa de horno y poner papel de horno.
Introducir en un bol grande el arroz (tibio o frio), la pasta de almendras y garbanzos, y el queso rallado.
Mezclar todo con las manos, formar pequeñas bolitas, y ponerlas en el papel de horno, aplanándolas ligeramente y dejando espacio entre cada una.
Una vez que toda la masa este utilizada, poner un poco de parmesano encima de cada bolita con una cucharita.
Hornear 5-10 minutos en posición grill, hasta que las croquetas tengan un color ligeramente moreno y el parmesano este gratinado.
Montar el tupper con las croquetas, la crema de anacarados, y acompañarlo de las verduras que quieras (tomates cherry, verduras al horno, espárragos, espinacas, etc.)
NOTA 1: es una receta perfecta para aprovechar sobras de arroz.
NOTA 2: también puedes acompañar las croquetas de una salsa tomate. En Smartfooding, probamos las croquetas con la salsa Puttanesca de Delicious and Sons, ¡y era deliciosa!
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Receta realizada por Marylise Beaucreaux
Marylise es una “foodie”, amante de la cocina sabrosa, saludable y sostenible. Es ingeniera agrónoma especializada en nutrición humana. Trabajó 10 años en Francia y España para empresas punteras de nutrición y salud. Hoy en día vive en Barcelona, y se dedica a proyectos de alto impacto social en el mundo de la nutrición y la gastronomía.
¿Su afición? Seguir las últimas tendencias en alimentación, y descubrir lugares escondidos con oferta gastronómica novedosa.
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