Risotto vegano de boniato

Risotto vegano de boniato

La comida italiana siempre suele ser de las preferidas. Como el otoño ya ha llegado, os traemos una receta con un producto de temporada estrella: ¡El boniato! Un risotto vegano de boniato que está increíble. Para que sea vegano hemos sustituido el queso por levadura, así conseguimos una comida más saludable y con menos grasas. ¡Empezamos!

Ingredientes (x4 personas)

Elaboración

  1. Hornea el boniato en el horno previamente lavado y envuelto con un poco de papel de aluminio.
  2. Pica la cebolla y el apio y saltéalos en una sartén, a fuego lento, con una cucharada de aceite y una pizca de sal y de pimienta.
  3. Cuando empiecen a dorarse, incorpora el arroz y deja que se cocine hasta que los granos empiecen a transparentar.
  4. Añade el vino y cuando se haya reducido, incorpora el caldo poco a poco (1/2 taza cada vez). El arroz tendría que estar listo en unos 15-20 minutos.
  5. En el momento en que el caldo se haya consumido, retíralo del fuego y añade otra cucharada de aceite y la levadura, remueve y déjalo reposar tapado durante un par de minutos.
  6.  Incorpora por encima el moniato chafado y la albahaca picada
  7. ¡A disfrutar!

Andrea de Smartfooding

Andrea de Smartfooding Nutricionista y community manager

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