Galletas navideñas de almendras y avellanas sin gluten

¿Quieres disfrutar de un buen té o chocolate calentito junto a la chimenea en estos días fríos de invierno? Como acompañamiento, hoy os traemos estas galletas navideñas sin gluten, también llamadas “bredeles”, las cuales son típicas de la región francesa de Alsacia, con el auténtico aroma de canela, jengibre y nuez moscada.

¡Compuestas de almendras y avellanas, esta receta es muy fácil de hacer y te servirá como decoración de tu mesa durante las navidades!

Ingredientes:

• 140g de almendras
• 140g de avellanas
• 70g de arrow root
• 50g de azúcar
• 2 claras de huevo
• Nuez moscada
• Canela
• Jengibre en polvo
• Sal

Elaboración:

1. Tuesta las almendras y avellanas durante 4-5 minutos en una sartén. Así, se potenciará su sabor.
2. Tritura las almendras y avellanas tostadas hasta obtener una harina y mézclalas con jengibre, canela y nuez moscada a tu gusto.
3. Añade una pizca de sal a las claras de huevo y bátelas hasta que estén montadas. A continuación, vete agregando el azúcar poco a poco y sigue batiendo la mezcla hasta que se forme una especie de merengue muy cremoso.
4. Agrega las avellanas y las almendras en el recipiente de las claras y mézclalo todo hasta formar una masa homogénea. Añade el arrow root, mézclalo y finalmente amasa la masa sobre la encimera durante un ratito con las manos.
5. Estira la masa con un rodillo y dale la forma a las galletas con los cortadores de figuras navideñas que hayas elegido.
6. Coloca las galletas encima del papel de horno.
7. Mete las galletas en el horno, previamente calentado a 150ºC, durante 10-12 minutos.
8. Sácalas y déjalas enfriar.
9. ¡A disfrutar!

¡Puedes decorar tus galletas simplemente mezclando clara de huevo y azúcar glas, posteriormente dejándolo unas horitas en el congelador!