Sopa vegana de Navidad

Pocas cosas apetecen más en estas fechas que una buena sopa. Este plato siempre es un comodín en las comidas Navideñas, además de que está muy buena y ayudan a entrar en calor, ¡son muy prácticas de hacer!

Para que estas Navidades tengas el menor caos en la cocina posible, te enseñamos como hacer la Sopa de Navidad con un toque más saludable y vegana. ¡Ya verás como se volverá un imprescindible de estas fiestas!

Ingredientes

• Verduras para el caldo: apio, nabo, chirivía, col, puerro y zanahoria
• 1 patata
• 1 cebolla
• 2-3 dientes de ajo
• 120g de galets grandes sin huevo
• 1 cucharada de miso
• 100g de soja texturizada fina
• Harina de trigo sarraceno
• Pimentón, pimienta blanca, perejil fresco y sal

Elaboración

1. Prepara el caldo: Pon a hervir 2 litros de agua con todas las verduras y la patata.
2. Cuando el caldo empiece a hervir, pon la potencia a fuego lento, tápalo y déjalo hervir durante 45 minutos.
3. Pica la cebolla y el ajo y póchalos en una sartén hasta que doren.
4. Hierve agua y échala en un recipiente pequeño junto al miso para disolverlo.
5. Pon la soja texturizada en un bol y añade el caldo de miso para que se hidrate. A continuación añade el pimentón, la pimienta blanca, el perejil, la cebolla, el ajo y sal.
6. Mezcla bien la preparación anterior y añade la harina de trigo sarraceno poco a poco hasta que la masa sea homogénea.
7. Deja que repose en la nevera unos 20 minutos, así cojera más consistencia.
8. Rellena los galets con la masa de soja texturizada, con la ayuda de una cucharita de café.
9. Cuela el caldo, añade sal y vuelve a ponerlo a hervir.
10. Cuando hierva, añade los galets rellenos y deja cocinar unos 15 minutos (dependiendo de lo que ponga en el paquete).
11. ¡Ñammm!