Pastel de chocolate sin gluten

¡Amantes del chocolate! No se trata de renunciar a vuestros pequeños placeres… Descubre cómo hacer esta super receta de pastel de chocolate mucho más saludable que las recetas tradicionales: de índice glucémico bajo, rico en proteínas y grasas buenas y bajo en azúcar.

¿Conoces los edulcorantes naturales? Se tratan de extractos de plantas con sabor dulce. La diferencia con el azúcar de caña convencional es que su contenido calórico e índice glucémico es mucho más bajo. Por ejemplo, el xilitol y el eritritol son excelentes edulcorantes para los diabéticos, ya que no provocan un aumento del nivel de azúcar en sangre. Pero no se debe abusar de ellos, porque en dosis elevadas pueden tener un efecto laxante.

¡Pero vayamos al grano! Aquí os dejamos esta deliciosa receta que, además es sin gluten.

Ingredientes

• 200g de chocolate negro
• 30g de crema de cacahuete
• 125g de requesón
• 4 huevos
• 60g de eritritol o xilitol (o azúcar para los más codiciosos)
• 35g de harina de almendras

Elaboración

1. Derrite el chocolate negro al baño maría. Ten en cuenta que cuánto más porcentaje de cacao tenga el chocolate, menos azúcar contendrá. Así que es mejor escoger un chocolate del 75% mínimo.
2. Agrega los huevos, el requesón y la crema de cacahuete, y mézclalo todo hasta obtener una masa muy suave y homogénea.
3. Incorpora el edulcorante natural y la harina de almendras y mezcla bien.
4. Vierte la masa en un molde previamente engrasado y hornea a 180ºC durante 20 minutos.
5. ¡Y ahora, todo lo que tienes que hacer es disfrutar, sin complejos!