Tajine vegano con higos y limón

La receta que os traemos hoy es un tajine vegano elaborado con soja texturizada, verduras, higos y limón. Es un plato típico marroquí, y se llama así porque la manera tradicional de prepararlo es usando la olla tradicional de barro llamada Tajine. ¡Aunque si no dispones de ella, puedes prepararlo todo perfectamente en una sartén Wok sin ningún problema! ¡Vamos a ello!

Ingredientes

• 600g de patatas peladas
• 300g de cebollas peladas
• 300g de zanahorias peladas
• 2 limones
• 150g de higos secos
• 100g de soja texturizada
• 150ml de agua
• 2 cs de miso de cebada
• 4 cs de aceite de oliva virgen extra
• 1 cs de cúrcuma molida
• 1 cs de canela molida
• 2 cs de cilantro molido
• ½ cs de nuez moscada
• 2 cs de salsa tamari

Elaboración

1. En un bol, rehidrata la soja texturizada durante unos 30 min con el miso diluido con agua hirviendo.
2. Corta las cebollas en cuartos, las patatas en cuadrados grandes y las zanahorias en rodajas.
3. Coloca la fuente de tajine al fuego, vierte el aceite de oliva virgen extra y dora las verduras durante unos minutos a fuego medio. Luego, a fuego lento.
4. Agrega las especias y la soja texturizada ya rehidratada.
5. Corta los higos por la mitad y los limones en trozos y repártelos por el plato.
6. Mezcla el agua con la salsa tamari y viértela en el plato.
7. Coloca la tapa del tajine y deja que se cocina durante 1 hora – 1 hora y media a fuego lento, sin levantar la tapa.
8. ¡A disfrutar!