Intolerancia a la fructosa y sorbitol, ¿y ahora qué?

Intolerancia a la fructosa y sorbitol, ¿y ahora qué?

En Smartfooding cada vez nos encontramos con más personas que nos consultan sobre la intolerancia a la fructosa y sorbitol, y es por ello que queremos dedicarles este post. A los que no la sufrís os queremos informar sobre este tema por si sospechais que podéis tener este tipo de intolerancia de difícil diagnóstico y que representa un handicap bastante grande para los amantes del dulce!

 

1. ¿Qué es la intolerancia a la fructosa y sorbitol?

La intolerancia a la fructosa y sorbitol, ahora también conocida como malabsorción a la fructosa y/o sorbitol, como bien indica su nombre es una dificultad que tiene el intestino delgado de digerir la fructosa y sorbitol.  

La fructosa es un tipo azúcar que existe naturalmente en alimentos como las frutas y zumos de frutas, algunas verduras, así como en forma de ingredientes añadidos para endulzar como la miel, sacarosa (el azúcar de mesa típico) y siropes. Hoy en día, la mayoría de bebidas excepto el agua, las infusiones sin edulcorar, el café y el cacao puro contienen fructosa. Las bebidas gaseosas y los refrescos suelen contener un elevado contenido en fructosa, pero los ganadores en cuanto a contenido de este tipo de azúcar son los postres industriales.

Intolerancia_Fructosa

El sorbitol es un polialcohol que es ampliamente utilizado como edulcorante en muchos productos dietéticos sin azúcar. En personas sin este tipo de intolerancia, la absorción de sorbitol ya no es completa de por sí, ¡imagínate si eres intolerante!. Esta malabsorción puede causar malestar digestivo como gases, hinchazón abdominal e incluso diarrea.  

 

2. ¿Por qué tengo intolerancia a la fructosa y sorbitol?

Actualmente no se ha descubierto un detonante concreto a la cual atribuirle esta intolerancia, pero si se ha estudiado que casi el 80% de los casos de personas que presentan Síndrome del Intestino Irritable (SII) sufren esta intolerancia. Este síndrome que suele aparecer en algún momento de mucho estrés puede y que es más frecuente en mujeres que en hombres, no solo puede causar intolerancia a la fructosa y sorbitol, sino también otras intolerancias tales como a la lactosa e incluso malabsorción de vitaminas.

Hay un tipo de intolerancia a la fructosa que es hereditaria (IFH) y es causada por una deficiencia, en nuestro intestino delgado e hígado, de un componente llamado enzima que se encarga de digerir la fructosa. Este tipo de intolerancia de base genética se diagnostica en los primeros meses de vida y tiene que estar vigilada de cerca por un médico y personal sanitario.

Existe una Asociación de Afectados por Intolerancia Hereditaria a la Fructosa que te puede explicar más sobre el tema: https://asociacionihf.wordpress.com

 
3. Y ahora la pregunta estrella, ¿qué puedo comer si tengo intolerancia a la fructosa y sorbitol?

En un caso de intolerancia a la fructosa y sorbitol, el autoconocimiento es lo más importante, ya que cada persona tolera unos alimentos u otros. Pero sí que existen unas guías aproximadas de lo que se tolera en la mayoría de los casos, y lo que no se tolera.

Las frutas como hemos dicho antes tienen una gran cantidad de fructosa, pero las mejor toleradas son la naranja, mandarina, plátano, limón, lima, fresa, kiwi, aguacate, mora, uva y melón. Se recomienda ingerirlas en pequeñas cantidades a lo largo del día en un máximo de 2-3 piezas al día, pero se deben evitar los zumos.  

Las verduras que son mejor toleradas en esta intolerancia son la acelga, brócoli, espinacas, apio, alcachofa, berros, tapioca, setas, lechuga, escarola y endibias. La cocción de las verduras en general, aumenta la tolerancia ya que la fructosa presente se pierde por el caldo.  

Los alimentos de origen animal se pueden tomar sin problemas, eso sí, evitar los procesados como pudieran ser los embutidos o platos pre-elaborados.


Ejemplo de menú para Intolerancia a la Fructosa y Sorbitol

Día 1

Día 2

Desayuno

Café* con bebida vegetal y un bol con yogur natural con plátano troceado y copos de avena finos no integral

Café* con bebida vegetal acompañada de tostadas de trigo o trigo sarraceno con jamón ibérico y aceite de oliva  

Almuerzo

Bocadillo de atún.

Yogur natural con dos onzas de chocolate negro puro.

Comida

Ensalada de endibias con queso fresco sin lactosa y aceite de oliva virgen extra.

Tortilla de patatas.

De postre un yogur natural.

Canelones de Espinacas (con bechamel hecha a partir de bebida vegetal) y Caballa a la plancha.

De postre dos kiwis.

Merienda

Un vaso de bebida vegetal con cacao puro y una mandarina.

Una infusión de manzanilla y unos biscotes con queso sin lactosa.

Cena

Arroz con calabaza y pollo al horno para acompañar

De postre un higo.

Ensalada de pasta de garbanzos con lechuga, aguacate y un huevo hervido, aliñado con aceite de oliva virgen extra.

De postre piña con un yogur natural.  

*El café es mal tolerado si se presenta paralelamente un Síndrome del Intestino Irritable.

Si quieres saber más sobre esta intolerancia te dejamos el blog de nuestras amigas Dietistas-Nutricionistas del Centro Júlia Farre: https://www.centrojuliafarre.es/intolerancia-fructosa/

Bibliografía

Yasawy MI, Folsch UR, Schmidt WE, Schwend M. Adult hereditary fructose intolerance. World J Gastroenterol 2009; 15(19): 2412-2413.

Berg LK, Fagerli E, Myhre AO, Florholmen J, Goll R. Self-reported dietary fructose intolerance in irritable bowel syndrome: Proposed diagnostic criteria. World J Gastroenterol 2015; 21(18): 5677-5684.

Mireia Bosch Pujadas - Dietista-Nutricionista en Smartfooding

 

  Post realizado por Mireia Bosch

Mireia es Dietista-Nutricionista por la Universidad Ramon Llull con bagaje científico en Biotecnología. Es además una apasionada del ecosistema innovador y emprendedor de la ciudad de Barcelona.

¿Sus aficiones? cocinar recetas saludables, tocar el piano y dar largos paseos en buena compañía.  

 

Publicado el 03/10/2017 por Mireia Bosch Noticias nutrición 0 18780

Dejar un ComentarioResponder

Club Smarfooding 1 mes gratis1xClub Smarfooding 1 mes... 0,00 €

No hay productos

Por determinar Envío
0,00 € Total
Ahorras 0,00 €

Pagar