Crema de coliflor a la menta con avellanas especiadas

¡Hola smartfoodies! Hoy os traemos esta receta de crema de coliflor a la menta con avellanas especiadas de la mano de @instacelíaca. Ella es Marta, es celíaca y disfruta reinventando recetas sin gluten para compartirlas en sus redes, ¿A qué mola? ¡Pues sigue leyendo.... Manos a la obra y empecemos a cocinar! Ya verás como el toque del curry y la menta potenciarán tus sentidos al máximo y te aseguro que tus papilas gustativas alucinarán con la mezcla.

Ingredientes 

• 1 coliflor mediana
• 600 ml de bebida vegetal
• 1 rama de menta
• 1 puñado generoso de avellanas sin tostar
• 1 cucharadita de curry sin gluten
• 1 cucharadita de canela de ceylan
• Aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida y sal al gusto

Y ahora, vamos con el paso a paso de la preparación

1. Calienta la bebida vegetal con la menta para que infusione bien y la bebida adquiera los aromas de la menta. Mientras tanto, corta la coliflor en trozos.
2. Cuando rompa a hervir la bebida vegetal, incorpora las flores de coliflor durante unos 7-10 minutos o hasta que estén tiernas.
3. A continuación tritura en una batidora o robot la mezcla de bebida vegetal con coliflor y menta hasta que quede una textura bien cremosa, salpimenta y reservar. Si necesitas más líquido o prefieres una textura más ligera puedes añadir más bebida vegetal, también puedes optar por una nata vegetal, como por ejemplo la de coco que le dará un toque aún más exótico.
4. Paralelamente pica ligeramente las avellanas con un mortero, mézclalas con un poquito de aceite de oliva virgen extra y añade las especias (curry, pimienta y canela de ceylan) y una pizca de sal.
5. Remueve bien las avellanas con las especias hasta que se impregnen bien y tuéstalas en una sartén hasta que queden bien doraditas y crujientes.
6. Finalmente, reparte la crema en boles individuales y decóralos con las avellanas tostadas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra que le dará el toquecito final.
7. Truco: al servirlo, puedes ponerle un poco de menta picadita por encima para potenciar el frescor de la menta.
8. ¡Y ahora solo te queda degustar esta rica crema de coliflor y seguro segurisimo que repites!