Financiers con corazón de frambuesa

Smartfoodies, hoy os traemos unos dulces típicos del norte de Francia: los financiers. Son unos bizcochitos elaborados a base de almendra y rellenos de frambuesa. ¡Deliciosos!

Ingredientes

• 25g de leche de almendras en polvo
• 25g de harina de arroz
• 25g de harina de almendras
• 35g de aceite de coco
• 60g de azúcar de coco
• 2 claras de huevo
• Puré de frambuesa
• 5g de jengibre en polvo

Elaboración

1. La noche anterior, vierte el puré de frambuesa en moldes de cubitos de hielo y colócalos en el congelador.
2. El mismo día, monta las claras en un bol y, a continuación incorpora la harina de arroz, la harina de almendras, el azúcar de coco y la leche de almendras en polvo.
3. Precalienta el horno a 180ºC.
4. Derrite el aceite de coco y agrégalo a la preparación. Espolvorea con el jengibre en polvo.
5. Incorpora la masa en moldes de financiers, y coloca un cubito de hielo de frambuesa dentro de cada molde y acaba de cubrirlo con un poco más de masa.
6. Hornea durante 15 minutos.
7. ¡Deja enfriar y a disfrutar!