Cookies con crema de cacahuete y chocolate bajas en fructosa

Cookies con crema de cacahuete y chocolate bajas en fructosa

Smartfoodies, esta semana os traemos una receta de cookies veganas de crema de cacahuete y chips de chocolate bajas en fructosa de la mano de Iris. Ella tiene un blog llamado "Comiendo Bien" repleto de artículos y recetas adaptados a intolerancias alimentarias, en especial a la intolerancia/malabsorción a la fructosa. ¿A qué esperas a visitarlo?

Ingredientes

Elaboración

  1. Mezcla la crema de cacahuete, la salsa vegetal de avena y la sucralosa hasta que quede uniforme.
  2. Agrega la levadura química a la harina de avena y añade la preparación anterior. Ve mezclando con la ayuda de una espátula hasta obtener una masa que puedas trabajar con las manos.
  3. Amasa bien la masa, si te queda muy blandita puedes incorporar más avena molida, y si por el contrario necesitas más líquido, añade un poco más de salsa de avena.
  4. Corta en daditos muy pequeños unas onzas de chocolate que añadirás a la masa y mezcla bien para repartir estas chips de chocolate.
  5. Pon papel vegetal en la bandeja de horno. Con la ayuda de una cuchara coge las porciones de la masa, haz bolitas y colócalas sobre la bandeja. Una vez formadas todas las bolitas, aplástalas.
  6. Algunas de ellas las puedes hacer rellenas de chocolate (esto es totalmente opcional, pero especialmente dedicado a los chocolovers). Extiende la masa y en su interior pon un trozo de chocolate negro, forma una bolita y aplasta dejando el chocolate en su interior.
  7. Tanto si has hecho rellenas de chocolate como sin su relleno, hornéalas a 180ºC durante 16 minutos (o hasta que los bordes comiencen a dorarse) con el horno previamente precalentado. Después, ¡Deja enfriar unos 10 minutos y a disfrutar!

Andrea de Smartfooding

Andrea de Smartfooding Nutricionista y community manager

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