Cheesecake de espárragos vegano

Cheesecake de espárragos vegano

Durante la primavera, la naturaleza despierta y nos brinda nuevas verduras de temporada. ¡Cada una más sabrosa! Como por ejemplo, los espárragos, llenos de fibra, vitaminas, magnesio y hierro. Además de ser un potente antioxidante y antiinflamatorio gracias a la quercenina y la asparanina.

Te invitamos a redescubrir el sabor de los espárragos en una conocida especialidad anglosajona: un sabroso cheesecake vegano con espárragos. Se come en frío, como entrante o plato principal. ¡Te encantará!

Ingredientes para 4 personas:

150g de tofu natural con su agua

120g de galletitas saladas

1 manojo de espárragos frescos (también pueden ser en conserva)

1 diente de ajo

6 ramitas de cebollino

2 g de agar-agar

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Pela y corta los espárragos y cocínalos al vapor durante 15 minutos.
  2. Mientras tanto, mezcla el tofu con su agua, el diente de ajo y el cebollino hasta obtener una pasta homogénea. Reserva.
  3. Tritura los espárragos cocidos para reducirlos a puré y agrega la mezcla de tofu. Remuévelo todo y sazona al gusto con sal y pimienta.
  4. Añade el agar-agar y llevar la mezcla a ebullición.
  5. Tritura las galletitas saladas para reducirlas a migas muy finas e incorpora el aceite de oliva con una espátula.
  6. ¡Hora de montar el pastel! Toma 1 molde redondo y  pon un poco de aceite para facilitar el desmoldado. Colócalo en el centro del plato y vierte la pasta de galletas y aplánala para que quede más compacta. A continuación, vierte la preparación de espárragos y alisa la superficie.
  7. Deja enfriar a temperatura ambiente y finalmente mete la tarta de queso en la nevera durante al menos 1h30.
  8. ¡Ahí lo tienes, tu sabroso cheesecake de espárragos está listo para degustar!

Camille de Smartfooding

Camille de Smartfooding Nutricionista y Community Manager de Smartfooding Francia

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