Receta de Pasta de legumbres con salsa shiitake y parmesano

Receta de Pasta de legumbres con salsa shiitake y parmesano

¿Cansado de comer siempre las lentejas y los garbanzos en potajes, la soja en brotes y los guisantes hervidos?

En Smartfooding te traemos una receta original donde la base son las legumbres pero en de una manera que jamás imaginarías: ¡en forma de pasta! 

Este tipo de pasta se elaborada a base de harinas de lenteja roja, garbanzo, soja o guisantes, por lo que puedes preparar todos tus platos de pasta favoritos camuflando las legumbres en ellos.

En esta receta te enseñaremos a preparar esta pasta de legumbres con una cremosa salsa de shiitakes y parmesano. ¡Para chuparse los dedos!

   

Ingredientes (2 - 3 personas)

- 1 paquete de macarrones de lenteja roja, garbanzossojaguisantes (250g)
- 1 tarro de shiitakes en conserva (250g)
- 1 cebolla mediana
- 50g de queso parmesano
- 1 brick pequeño de crema de leche de arroz o crema vegetal de coco para cocinar (200ml)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

  

Instrucciones para la receta de pasta de legumbres con salsa shiitake:

Primero poner a cocer los macarrones (o penne) de legumbres, durante unos 4 - 5 minutos desde que el agua rompa a hervir, con un poco de sal y aceite para evitar que se peguen. Una vez cocidos, retirar del fuego, escurrir, lavar para cortar la cocción y reservar.

Picar la cebolla y ponerla a pochar a fuego medio en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta. Paralelamente, escurrir y cortar los shiitakes en conserva a dados pequeños, incorporarlos a la cebolla cuando esté dorada y subir el fuego para que suelten el agua.

Dejar cocer 5 minutos y añadir la nata mientras se remueve para mezclarlo todo y que no se pegue. Bajar el fuego, comprobar el punto de sal y pimienta y mantener la cocción 5 minutos más. Éste es el momento de añadir el parmesano en polvo o rallado y mezclarlo con la salsa.

Si lo prefieres también se puede echar sobre la pasta ya emplatada para darle un toque de sabor.

Para emplatar sólo hace falta poner los macarrones en un plato y bañarlos con la cremosa salsa de shiitakes y parmesano.

 

pasta de legumbre shitake

 

¡Una forma diferente de comer legumbres de lo más original!

    

Mireia Bosch Pujadas - Dietista-Nutricionista en Smartfooding

 

  Receta realizada por Mireia Bosch

Mireia es Dietista-Nutricionista por la Universidad Ramon Llull con bagaje científico en Biotecnología. Es además una apasionada del ecosistema innovador y emprendedor de la ciudad de Barcelona.

¿Sus aficiones? cocinar recetas saludables, tocar el piano y dar largos paseos en buena compañía.  

 

Publicado el 08/11/2017 por Mireia Bosch Recetas 0 1347

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