Receta de Canelones de espinacas veganos y sin gluten

Los canelones es uno de los platos de cocina que más nos recuerdan a nuestros padres y abuelos y es que, ¿qué hay mejor en estas fechas que el calor del hogar?

Por esto en Smartfooding os traemos una receta de canelones 100% inclusiva para todas las dietas y 100% saludable y sabrosa, ¡seguro que te van a encantar!

Ingredientes para 4 personas

Para los canelones

- 16 placas de maíz de canelones
- 100 g de tofu ahumado
- 400 g de espinacas
- 1 cebolla
- 1 ajo
- Piñones
- Sal y Pimienta
- Queso Vegano para gratinar

Para la bechamel

- 40 g de harina de trigo sarraceno
- 400 ml de salsa vegetal de trigo sarraceno
- Aceite de oliva
- Nuez Moscada
- Sal y Pimienta

Instrucciones para la receta de canelones de espinacas veganos:

Para los canelones

En una sartén freír el ajo y la cebolla en aceite de oliva hasta que ésta quede transparente.

Añadir las espinacas, remover y finalmente añadir el tofu picado a dados y los piñones. Salpimentar al gusto.

Paralelamente, hervir las placas de canelones según indicaciones del fabricante.

Muy importante: preparar antes la bechamel antes de añadir los canelones a la fuente del horno.

Para la bechamel

Poner la harina en un cazo con aceite de oliva y ir removiendo hasta que se tueste un poco (¡ojo que no se queme!)

Añadir la salsa vegetal de trigo sarraceno y cocinar a fuego lento unos 15 minutos junto con la nuez moscada.

Para el horno

Escoger una fuente y añadir un poco de bechamel en la base.

Poner encima los canelones ya doblados y volver a echar bechamel por encima. Finalmente añadir el queso vegano.

Gratinarlos a 200 grados unos 20 min. hasta que veas que el queso coge color.

NOTA IMPORTANTE: La bechamel no tiene que gratinarse, si así fuera, sería amarga.

 Receta realizada por Mireia Bosch

Mireia es Dietista-Nutricionista por la Universidad Ramon Llull con bagaje científico en Biotecnología. Es además una apasionada del ecosistema innovador y emprendedor de la ciudad de Barcelona.

¿Sus aficiones? cocinar recetas saludables, tocar el piano y dar largos paseos en buena compañía.