Mijo

El Mijo, aunque a lo mejor no sea el cereal más conocido, es uno de los cereales más antiguos y consumidos por la humanidad.

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Características Nutricionales

  • Al igual que los toros cereales, es rico principalmente en carbohidratos complejos. Estos son de absorción lenta, ideales para retardar la absorción del azúcar en sangre.
  • Su cantidad en fibra favorece aún más la absorción de azúcar, además de regular el tránsito intestinal.
  • Es un cereal libre de gluten, por lo que es apto para celíacos.
  • Contiene grasas insaturadas beneficiosas para el corazón y el sistema cardiovascular.
  • Sus proteínas no aportan todos los aminoácidos esenciales, es por eso que es recomendable mezclarlo con legumbres para obtener una mejor calidad de proteínas.
  • Es fuente de vitaminas del grupo B y de minerales como hierro, calciol, zinc, magnesio, fósforo y potasio.

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