Un délice indien: le Besan Paratha

Smartfoodies !

Aujourd’hui nous vous proposons une recette exotique puisqu’elle nous vient tout droit d’Inde. C’est une recette facile et donc idéale pour vous essayer à quelque chose de nouveau: le pain paratha. 

L’inde est un pays très étendu et doté d’une grande diversité culturelle, et à tous les niveaux ! 

Les indiens sont amateurs des épices et du piquant, ce qui donne cette saveur si typique à leurs plats. Les repas sont habituellement concoctés à la maison, élaborés avec des produits locaux et avec beaucoup de variation dans l’usage des mêmes ingrédients. 

On y trouve beaucoup de recettes végétariennes, dû aux croyances d’une grande partie de la population. 

Les innombrables recettes typiques de l’Inde nous font saliver… Vous aussi ? Alors on y va !

Grâce à l’utilisation de curcuma et de poivre rouge, mariés a l’oignon, la tomate et la coriandre, ce pain au style hindou saura surprendre vos papilles et celles de vos invités. 

Ingrédients:

• 250 g de farine de pois chiches
• 125 g d'oignon
• 125 g de tomate
• ½ cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère à café de poivre rouge en poudre
• ½ cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Coriandre
• Piment (en option, pour ceux qui aiment quand ça pique !)

Déroulement:

Pelez et coupez l’oignon en tout petits morceaux. Coupez la tomate en quatre parties, retirez les pépins et coupez la en tout petits morceaux. Lavez et hachez la coriandre fraîche. Vous pouvez maintenant ajouter le piment coupé très finement à la préparation si vous avez décidé de la jouer à l’indienne. 

Mettez la farine de pois chiches avec l’oignon, la tomate et la coriandre dans un bol. Ajoutez-y le curcuma, le poivre rouge et le sel, puis mélangez.

Lentement, ajoutez l’eau à la mixture jusqu’à obtenir une pâte dense. 

Pour vous simplifier la tâche, séparez la pâte en plusieurs parties en formant des petites boules de la moitié de la paume de la main. 

Aplatissez chaque boule en utilisant vos deux mains. Elles doivent former des petites galettes rondes de moins d’un demi centimètre d’épaisseur.

Chauffez votre poêle à feu moyen et versez-y une cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois la poêle chaude, déposez-y votre paratha. Retournez-le quand il est bien doré sur le dessous. Une fois la cuisson désirée obtenue des deux cotés, retirez-le et recommencez avec les parathas restantes. 

Et voila ! Vous pouvez dès à présent déguster vos parathas. Nous vous conseillons de les servir en accompagnement d’un poulet curry, et vous transformer instantanément en chef hindou. 

Conseils Smartfooding

Le paratha est apte à une alimentation sans gluten puisqu’il est élaboré avec une farine de pois chiches, riche non seulement en glucides, mais aussi en protéines. Cette recette est en effet une source intéressante de protéines pour les végétariens et végans. De plus, elle contient du curcuma, qui est un superfood de par ses propriétés bénéfiques pour le système immunitaire !   

 Recette realisée par Marta Tristán

Diéteticienne-nutritionniste de l'université Ramón Llull. Fan de yoga et du thé. Marta adore voyager et découvrir de nouvelles cultures.

Elle se considère comme une personne extravertie. Elle adore profiter de chaque instant avec son entourage, et est passionnée de nutrition et de son optimisation pour le traitement des patients.