Une quiche végane de printemps aux asperges et petits pois

Avec les beaux jours les étals des marchés se vétissent de vert et donnent envie de croquer à pleines dents dans les légumes de saison.

Smartfooding vous propose aujourd'hui de rendre honneur au printemps sous forme d'une quiche végane aux asperges et petits pois. Elle est parfaite pour les pique-niques improvisés, les pauses déjeuner ou pour épater vos amis curieux. Car sous son aspect traditionnel, cette quiche cache en réalité des aliments sains pouvant être consommés par le plus grand nombre : ce sont les intolérants  au lactose ou aux oeufs qui vont être contents ! Cette quiche peut également être consommée par les intolérants au gluten, si vous achetez une pâte à tarte du commerce sans gluten.

La pâte à tarte 

• 250 g de farine de blé complète (ou d'épeautre)
• 90 ml d'huile d'olive
• 90 ml d'eau
• une pincée de sel

La quiche 

• 1 botte d'asperges vertes
• environ 300 g de petits pois frais et écossés 
• 60 g de farine de pois chiches
• 20 cl de crème d'avoine (ou crème de riz pour les cœliaques)
• 20 cl de lait végétal
• une cuillère à soupe de moutarde
• 2 gousses d'ail
• 1 échalote
• 1/2 cuillère à café de curry en poudre
• une pincée de sel
• un pincée de poivre

Préparation de la recette

La pâte : dans un saladier, mélangez la farine et le sel, puis ajoutez les liquides. Pétrissez avec vos mains pour en faire une boule, puis étalez celle-ci dans un plat à tarte. Vous pouvez vous aider d'un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte si besoin. Piquez le fond de la tarte d'une fourchette.

Les légumes : rincez les asperges, coupez la partie blanche et dure puis coupez des tronçons. Plongez ensuite dans de l'eau bouillante les asperges avec les petits pois durant 5 mn. Égouttez et réservez.

L'appareil : dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiches avec le sel, le poivre et le curry. Ajoutez les liquides : la crème végétale, le lait et la moutarde. Remuez bien.

Pressez l'ail, découpez l'échalote en petits morceaux, puis ajoutez-les à la préparation. 

Assemblez : mélangez les asperges et les petits pois à l'appareil. Versez le tout sur la pâte à tarte. 

Enfournez à 180 degrés pour environ 30 mn. Régalez-vous ! 

Les conseils de Smartfooding

Cette quiche vous surprendra par son moelleux et son aspect proche de la quiche classique. Elle est également riche en protéines grâce aux pois chiches. Pour un résultat esthétique, séparez les petits pois des asperges, versez les petits pois au fond de la tarte, versez l'appareil par dessus, puis terminez en aposant les asperges. C'est beau et ça donne faim !

Recette réalisée par Charlotte D.  Charlotte est une passionnée de cuisine végétale : végane, jeune maman, elle aime inventer de nouvelles recettes en incluant des ingrédients étranges et les tester sur sa petite famille et ses amis. Son dada : réinventer une recette classique en la boostant nutrionnellement parlant.C'est aussi une grande gourmande : elle met un point d'honneur à toujours lier santé et gourmandise. Elle rêve d'un monde où les femmes et les hommes ne culpabiliseraient plus d'aimer manger.Enfin, Charlotte prend la cause environnementale très au sérieux et est toujours à l'affut de nouvelles adresses de producteurs engagés.