Avec Rubén Valls de Cal Valls

Avec Rubén Valls de Cal Valls

Ruben Valls poursuit l’activité initiée par son père et se concentre sur une production agricole entièrement biologique. La marque familiale, Cal Valls, travaille toute la chaîne de production dont les produits phares sont les tomates, les olives et les huiles. Ces produits sont les best-sellers chez Smartfooding, autant vous dire qu’il faut absolument que vous les testiez !

   

Votre marque a 40 ans …

Effectivement, notre marque existe depuis longtemps. Mais le succès n'a pas été au rendez-vous de suite. À l'époque, le marché était pratiquement inexistant, et il a été difficile de démarrer la production et l'activité commercialement parlant. Nous avons dû faire nos preuves, puis tout est venu petit à petit.

   

Mais comment Cal Valls s’est-elle vraiment lancée sur le marché ?

L’histoire de Cal Valls a commencé lorsque mon grand-père n’arrivait pas à trouver de solutions pour soigner ses problèmes de santé. Il s’est donc tourné vers des médecines alternatives, telles que la naturopathie et à un régime végétarien. Grâce à cela son état s’est amélioré, mais cela est resté dans la spère privée et familiale. C’est mon père, il y a 40 ans, qui a décidé de professionnaliser l’agriculture biologique. Il était agriculteur et ne souhaitait plus produire de produits grâce à la pétrochimie. Il a donc contacté des agriculteurs du sud de la France qui pratiquaient déjà l’agriculture biologique.

Quel a éte le business model ?

Nous avons continué à développer l’agriculture biologique, mais nous avons changé de type de production, en passant de la production de fruits à celle de légumes. Nous avons également modifié la stratégie marketing : les légumes étant beaucoup plus périssables que les fruits (la pomme, la poire), nous avons créé un petit atelier de transformation afin de proposer des produits agricoles transformés.

                     

Et maintenant où en êtes-vous ?

Nous avons grandi. Nous réalisons maintenant toute la chaîne de production de nos produits : de la sélection des semences, à la plantation, la culture, la transformation et la commercialisation. Cela nous assure une sécurité d’approvisionnement, de la fidélité dans la traçabilité du produit et de donner à nos clients un produit de haute qualité avec un prix plus ajusté puisque nous contrôlons tous les coûts de la chaîne de production.

Il y a 5 ans, nous avons construit un nouvel atelier de transformation, ce qui nous permet de faire plusieurs transformations de produits à la fois. Au niveau du marché, beaucoup de changements ont eu lieu. Avant, notre production se concentrait au niveau des magasins indépendants, c’est-à-dire les magasins qui s'intéressaient à nos produits pour leurs bienfaits pour la santé. Désormais, notre production est disponible dans beaucoup plus de boutiques.

                                           

Quels types de produits vendez-vous ?

Nos produits principaux sont les fruits (jus et confitures), les légumes (tomates, olives, légumes secs), les sauces (mayonnaise, aïoli), les légumes en conserve (tomates, asperges, artichauts, haricots verts, betteraves, carottes)

                                                               

Et pour chaque ligne de produits, vous effectuez tous le processus de fabrication vous-même ?

Non, pas toutes. Par exemple, nous ne transformons pas les tomates nous mêmes. Mais tout cette chaîne de tomates est certifiée Demeter (certifiée en agriculture biodynamique) car à la fin des années 80, début 90, nous avons opté pour cette agriculture.

                                                     

Pouvez-vous nous en dire plus sur le développement de l’agriculture biodynamique chez Cal Valls ?

Les fermes biodynamiques sont basées sur le modèle agricole Allemand. En Allemagne, il y a beaucoup de pluie et donc beaucoup de pâturages, ce qui permet au bétail d’être libre. A Lleida, ici en Catalogne, c'est différent. Nous avons un climat aride, pas de pâturages ou de montagnes, les animaux ne rentraient pas dans notre type de production. Tout ceci suppose ainsi un changement d’agriculture, et nous avons opté pour la biodynamie. Nous avions compris que si nous voulions étendre notre système, nous devions l’adapter. Il y a actuellement des fermes biodynamiques en Egypte !

                                    

Quelle est la différence entre la culture biologique et la biodynamie ?

En agriculture biologique, les produits chimiques sont bannis. Dans la biodynamie, une série de techniques agronomiques est utilisée pour améliorer la vitalité du produit. Selon les principes de la biodynamie, le produit n'est pas seulement une chose physique, il a également besoin d’énergie.

                                                            

Quelles sont vos mesures par rapport aux produits que vous achetez ?

Les produits que nous ne produisons pas et que nous devons transformer comme certains fruits ou légumes sont manipulés par des producteurs locaux. Ce sont des producteurs que nous vérifions systématiquement et qui sont fiables.                                              

La culture biodynamique est-elle reconnue ?

La reconnaissance institutionnelle est venue beaucoup plus tard, lorsque la biodynamie a été considérée comme un secteur d’avenir. Lorsque celle-ci a été développée, la certification a de suite été recherchée.      

                                                                                                

Comment voyez-vous l'avenir pour Cal Valls ?

Nous sommes très optimistes sur l’avenir de Cal Valls. Nous continuons à parier sur les valeurs intrinsèques aux produits écologiques telles que la proximité et la qualité. Le plus important pour nous est de continuer sur notre idée de départ, qui est de mettre à la disposition des consommateurs une alimentation saine à des prix abordables.

                 

Paula Bango

  

Entrevista réalisée par Paula Bango

Communicatrice audiovisuelle passionnée par la lecture, les réseaux sociaux n’ont plus de secret pour elle. Pendant son temps libre, elle aime jouer au tennis, faire de longues promenades sur la plage et cuisiner des plats simples.

 

  

Andrea de Smartfooding

Andrea de Smartfooding

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