La paëlla végane aux algues

La paëlla végane aux algues

Si vous aimez la paëlla, mais que vous avez opté pour un régime végétalien ou végétarien qui respecte les animaux, ce plat est un substitut de la paëlla traditionnelle que vous allez adorer ! Cette paëlla ne comporte pas les mêmes légumes que dans la traditionnelle, mais les algues apportent ici une saveur marine. Plusieurs combinaisons sont possibles, telle que la paëlla aux saveurs orientales, à vous de varier selon vos goûts !

Si vous êtes végétalien ou végétarien et souhaitez passer un bon moment convivial, la paëlla végane aux algues que nous proposons sur smartfooding.com sera parfaite pour cette occasion !

     

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 bande d’algues wakamé
  • 4 tasses de riz
  • 20 grammes de graines de soja 
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 6 asperges
  • ½ poivron rouge
  • ½ poivron vert 
  • 1 tomate mûre
  • 1 bouquet de persil
  • 250 grammes de seitan
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de safran

       

La préparation de la paëlla végane aux algues

  1. Faites tremper les graines de soja pendant 10 minutes avant la préparation de la paëlla vegane.

  2. Une heure avant la cuisson, les algues doivent être réhydratées. Placez-les dans un bol avec de l’eau et laissez-les tremper pendant 20 minutes. Changez l’eau et renouvelez l’opération 20 minutes de plus.

  3. Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole jusqu’à ébullition.

  4. Coupez en petits carrés l’oignon, les asperges, les poivrons et les tomates, puis hachez l’ail et le persil.

  5. Versez l’huile d’olive dans une grande casserole. Lorsque l’huile est chaude, faites revenir l’oignon émincé, l’ail et le persil quelques minutes.

  6. Ajoutez les graines de soja, les légumes et le wakamé coupés en petits morceaux puis laissez cuire 5 minutes environ.

  7. Ensuite, ajoutez le bouillon de légumes au riz petit à petit, jusqu’à ce que le riz soit à point.

  8. Pendant ce temps, coupez le seitan en petits morceaux puis ajoutez-le dans la paëlla.

  9. Saupoudrez de safran, puis salez et poivrez à votre goût. Vous pouvez également ajouter du paprika doux. Gardez à l’esprit qu’avec les algues, votre plat sera déjà salé. Il est donc préférable pour vous de goûter le riz avant d’y ajouter plus de sel.

  10. Et voilà, vous pouvez déguster votre paëlla végane aux algues !          

 

Les conseils de Smartfooding

La paëlla végane aux algues est une recette équilibrée et très nutritive spécialement conçue pour nos Smartfoodies végétaliens et végétariens. 
Nous avons ajouté une touche originale à notre recette classique, avec des saveurs marines grâce au wakamé, et des saveurs carnées avec le seitan.

En ce qui concerne ses qualités nutritionnelles, c’est un plat complet. L’algue wakamé fournit des protéines, des fibres, des vitamines B, y compris la vitamine B12, la vitamine C et E et des minéraux tels que le calcium, l’iode, le sodium, le sélénium, le magnésium et le zinc. Le soja a des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Il contient des protéines végétales, des fibres, des vitamines du groupe B, du fer et du potassium. Sa consommation est idéale pour réduire le cholestérol et ainsi prévenir les maladies cardiovasculaires.

Pour les régimes sans gluten, vous pouvez bien sur remplacer le seitan par le tofu, car lui ne contient pas de gluten dans sa composition. Et pour donner une touche encore plus saine à votre repas, vous pouvez cuisiner la paëlla au riz brun ou bien avec du quinoa.

Pour cuisiner une paëlla aux saveurs orientales, nous vous recommandons d’ajouter des épices telles que le curcuma ou le gingembre.

   

Elena Vicente - Dietista-nutricionista en Smartfooding

 

Article réalisé par Elena Vicente.  

Diététicienne-nutritionniste passionnée par la cuisine et le bien-manger. Elle adore découvrir et déguster des délices des quatre coins du monde.

Tombée amoureuse de Lisbonne, Elena y est allée quelque mois pour se former dans un hôpital d'oncologie. Elle parle à présent 4 langues, mais ça ne lui suffit pas... Elle est en train d'apprendre l'allemand !

  

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