Le velouté de champignons sans lait, sans gluten et vegan

Il n’y a rien de plus facile à faire qu’un velouté de légumes. Chacun peut le faire à sa manière, selon ses goûts et selon ce qu'il y a dans le frigo. Généralement, les veloutés de légumes que l'on trouve au supermarché contiennent de la crème ou du lait pour donner une texture plus crémeuse.

Smartfooding vous propose aujourd’hui une recette délicieuse et saine de velouté de champignons à base de crème végétale (riz, noix de coco, soja…). C’est une recette facile et parfaite même pour les plus petits de la famille. Elle est également sans lait, sans gluten et vegan.

N’attendez plus et laissez-vous tenter !

Les ingrédients (pour environ 2 personnes)

-       ½ oignon blanc

-       180g de champignons

-       50ml de vin blanc (facultatif)

-       200 à 250ml de bouillon de légumes

-       Crème végétale (riz, noix de coco, soja, avoine…)

-       Huile d’olive extra vierge

-       Sel et poivre noir

La préparation de la recette

1)    Nettoyez l’oignon et épluchez-le. Nettoyez ensuite les champignons en les frottant avec une petite brosse ou un torchon, afin d'enlever le maximum de terre, puis otez les pieds trop sales.

2)    Hachez l'oignon et les champignons.

3)    Faites chauffer une casserole avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutez l’oignon à cuire.

4)    Une fois l’oignon un peu doré, ajoutez les morceaux de champignons, salez et poivrez selon vos goûts. Faites revenir jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.

5)    Ajoutez le vin blanc, laissez l’alcool s’évaporer un peu puis ajoutez le bouillon de légumes.

6)    Laissez revenir encore 5-10 minutes environ

7)    Retirez la casserole du feu et ajoutez quelques cuillères de crème végétale

8)   À l’aide d’un mixeur plongeur, mixez le tout afin d'obtenir une crème bien onctueuse.

Le tour est joué ! 

Recette réalisée par Mariona Vincent :

Mariona est diététicienne-nutritionniste de l’Université de Ramon Llull. Elle adore la biologie, les animaux et le sport. Végétarienne et intolérante au lactose, elle adore découvrir les endroits les plus gourmands de sa ville à Barcelone.