Recette d'une salade de quinoa et superfoods

Il arrive parfois que le stress et la surcharge de travail nous oblige à négliger notre alimentation. Vous êtes certainement nombreux-ses à penser à ces kilos en trop qui apparaissent après quelques mois où vous avez privilégié votre travail au détriment de votre ligne.

L’une des recommandations de Smartfooding est de compenser vos repas trop copieux par d’autres plus « light ».

Mais attention, lorsque l’on parle de repas « light », il ne s’agit pas d’un plat composé uniquement de feuilles de salade ou d’une assiette de haricots verts… Laissez agir votre imagination et votre créativité pour élaborer des repas sains, légers et rafraichissants afin de ne pas vous sentir coupable d’avoir craqué sur un dessert dans la journée.

La recette d’aujourd’hui est une « salade Superfood », pauvre en matières grasses, concentrée en nutriments et très gourmande : vous pourrez ainsi profiter de votre repas sans vous sentir restreint-e. 

Les ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

-       60 g de quinoa (non cuit)

-       60-70 g de mélange de feuilles de salade et d’épinards frais

-       35 g de cerneaux de noix

-       35 g de baies de Goji

-       1 concombre

-       1 tomate

-       ½ betterave cuite

-       Le jus d’½ citron

-       2 ou 3 cuillères d’huile d’olive vierge

-       Sel et poivre 

La préparation de la recette

1)    Mettez l’eau à bouillir dans une casserole et suivez les instructions de préparation sur le paquet de quinoa.

2)    Pour la vinaigrette, versez dans un petit bol le jus d’un demi citron, deux cuillères à soupe d’huile d’olive vierge, puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez à la fourchette jusqu’à ce que le tout soit homogène.

3)    Dans une assiette, disposez une base de feuilles de salades et d’épinards frais. Ajouter les cerneaux de noix, les baies de Goji, le concombre, la betterave et la tomate coupée en dés.

4)    Une fois le quinoa cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir avant de le mélanger à la salade.

5)    Pour finir, assaisonnez votre salade avec la vinaigrette au citron et à l’huile d’olive.

Et … le tour est joué ! En quelques minutes, vous avez une salade riche en nutriments, légère et

délicieuse !

Recette réalisée par Mariona Vincent :

Mariona est diététiste-nutritionniste de l’Université de Ramon Llull. Elle adore la biologie, les animaux et le sport.

Végétarienne et intolérante au lactose, elle adore découvrir les endroits les plus gourmands de sa ville à Barcelone.